Трипе - это слизистая оболочка говяжьего желудка, а сота с говядиной - слизистая оболочка, которая является второй из четырех желудочных камер животного. Сотовый рубец нежный, вкусный, с низким содержанием белка, жира и железа по сравнению с другими субпродуктами, такими как почки, сердце и мозг. Поверхность этого рубца имеет сотовую структуру, которая служит губкой для удержания кулинарных жидкостей. Вот почему сотовый говяжий фарш легко улавливает вкус ингредиентов, которые вы используете при его приготовлении. 3 порции отварной говяжьей рубленой унции дают 80 калорий, 3 грамма жира и 10 граммов белка.
Шаг 1
Промыть соты говяжьего рубца под струей воды. Замочите его в миске с чистой водой на 1 час и снова промойте, пока он не очистится от песка.
Шаг 2
Наполните большую кастрюлю водой, добавьте рубец и доведите до кипения. Слейте и снова промойте рубец.
Шаг 3
Наполните кастрюлю свежей водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте кипеть на медленном огне.
Шаг 4
Долейте воду, чтобы сохранить рубец.
Шаг 5
Варите на медленном огне в течение 4 часов, или пока рубец не станет нежным. Слейте воду в дуршлаг, и пусть рубец остынет.
Шаг 6
Обрежьте любой оставшийся жир из рубца и нарежьте его на короткие полоски острым ножом.
Шаг 7
Поместите полоски рубца обратно в кастрюлю и накройте их соусом на ваш выбор. Варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа, периодически помешивая.
Шаг 8
Проверьте последовательность вашего рубца. Это считается выполненным, когда консистенция мягкая или мягкая.
Вещи, которые вам понадобятся
-
От 2 до 3 фунтов соты говяжий рубец
Дуршлаг
Соус на ваш выбор
Чаевые
Подайте ваш сотовый рубец с пастой или любым другим основным блюдом.
Храните приготовленный рубец в соусе до 2 дней в холодильнике.
