Если вы ищете простой способ приготовления сочного мяса, попробуйте приготовить жаркое на филе в медленной плите. Этот метод приготовления помогает сломать этот жесткий кусок мяса.
Филе стейки напоминает кусок мяса, приготовленного на гриле, но название жаркое на филе немного неправильное, так как это совсем не филе.
Вместо этого это - тощий, недорогой кусочек мяса, также известный как жаркое с круглым концом или жареное мясо, расположенное рядом с кончиком филе.
Жаркое из филе в мультиварке
Жаркое на филе кончика филе вырезано из крупа коровы, области, используемой для движения. Поскольку эта область используется так много, она полна мышечной, а не жира. Это делает его более жестким срезом мяса, а не нежным срезом, таким как жаркое из ребер или вырезка.
Куски говядины, которые являются постными и жесткими, как жаркое на филе, должны быть приготовлены медленно и медленно, чтобы разрушить соединительные волокна, которые вызывают эту прочность.
Когда вы готовите жареную на филе говядину в мультиварке, коллаген между мышечными волокнами распадается, мясо достигает той «распадающейся» текстуры, которой славится медленное приготовление говядины.
Вы можете приготовить такое жаркое в духовке в течение нескольких часов на медленном огне, или вы можете установить его и забыть его тушить в мультиварке.
Приготовление жареного филе
Готовый продукт жареной на медленном огне филе очень похож на традиционное жаркое в горшочке, особенно если вы тушите кусочек говядины с овощами и картофелем.
Шаг 1: Нагреть немного масла
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте жаркое филе в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Хотя этот шаг можно пропустить, если вы спешите, обжаривание говядины перед приготовлением улучшает вкус последнего блюда.
Шаг 2: Смешайте некоторые приправы
В маленькой миске смешайте столовую ложку оливкового масла и чайную ложку вустерширского соуса. Добавить измельченный чеснок, свежий розмарин, соль и перец.
Шаг 3: Поместите в мультиварку
Положите жаркое в мультиварку, а затем смажьте его смесью оливкового масла и вустерширского соуса. Выложить два четвертичных лука вокруг говядины и влить 1 стакан говяжьего бульона в медленную плиту.
Шаг 4: Приготовь мясо
Накройте мультиварку и поставьте ее на 8 часов. Это эквивалентно выпечке вашего жаркого в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение одного часа, согласно расширению PennState.
На полпути во время приготовления, откройте крышку и положите нарезанный красновато-коричневый картофель и морковь вокруг жареного филе кончика медленной плиты. Верните крышку в мультиварку.
Проверьте температуру вашего мяса перед подачей на стол. По данным USDA, минимальная безопасная температура для потребления говядины составляет 145 F.
Попробуйте эти варианты
После того, как жаркое на кончике филе медленно готовится, слейте жидкость из мультиварки в небольшую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, затем дайте ей тушиться и уменьшите до густой подливки.
Сохраните остатки для второго приема пищи. Незамедлительно охладите оставшееся мясо, отбросив все, что было при комнатной температуре более 2 часов, в соответствии с рекомендациями USDA.
Нарезать жаркое на филе кончика на маленькие кусочки и использовать его в качестве белка в любимом рецепте тушеной говядины. Включите дополнительные овощи, такие как грибы и сельдерей, чтобы сделать его более здоровым и питательным.
