Яркий малиновый цвет Longanisa останавливает вас, когда вы впервые сталкиваетесь с ним, но его пряный, сложный вкус, острый аромат и легкость приготовления зацепляют вас и заставляют возвращаться снова и снова. Лонганиса имеет столько же форм, сколько и колбаса, но вам нужно только приготовить свежую лонганису, которую вы найдете как сыпучей, так и упакованной в оболочку для свиней. Как и чоризо, похожее по цвету и вкусу, лонганиса содержит около 70 процентов нежирной свинины и 30 процентов жира, поэтому вы можете осторожно подогреть ее до безопасной внутренней температуры, а затем обжарить в собственном жире.
Обложка Лонганиса
Шаг 1
Разморозьте сосиски лонганиса на тарелке в холодильнике в течение примерно 8 часов, если они заморожены. Поместите сосиски в кастрюлю с прямыми краями и залейте их водой примерно на 1/2 дюйма.
Шаг 2
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и варите, пока вода не испарится, примерно 15-20 минут.
Шаг 3
Обжаривайте до хрустящей корочки, примерно 10 минут, катая колбаски на сковороде по мере необходимости, чтобы равномерно готовить все стороны.
Шаг 4
Слейте лонганису на несколько бумажных полотенец и сразу подайте.
Свободная Лонганиса
Шаг 1
Сформируйте longanisa в котлеты толщиной около 1/2 дюйма и шириной 3 дюйма или положите пальману longanisa на кусок полиэтиленовой пленки и скатайте в плотный цилиндр. Вы также можете разложить лонганису ровным слоем на дне смазанной маслом кастрюли.
Шаг 2
Нагрейте небольшое количество масла в кастрюле и поставьте на средний огонь. Нагрейте масло несколько минут и добавьте колбасу. Если вы свернули лонганис, аккуратно разверните его перед тем, как положить в кастрюлю.
Шаг 3
Жарить в течение 2-3 минут перед тем, как перевернуть котлеты с помощью шпателя или перемешать сырокопченую колбасу. Сверните свернутые лонганисы на сковороде, чтобы приготовить их со всех сторон, не ломая их.
Шаг 4
Обжаривайте лонганису еще от 8 до 10 минут, помешивая или поворачивая каждые 2 или 3 минуты. Полностью приготовленная колбаса лонганиса не имеет следов розового внутри, а соки очищаются.
Шаг 5
Слейте лонганису на тарелку, покрытую несколькими бумажными полотенцами, и промокните верхнюю часть бумажным полотенцем. Подавать немедленно.
Чаевые
Вы также можете обжарить в кожухе и потерять лонганису в неглубоком блюде в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, если хотите.
Вставьте термометр мгновенного считывания в longanisa в продольном направлении, чтобы проверить безопасную внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту.
