Говядина внутри раунд, также называемый топ раунд, представляет собой доступный кусок говядины с большим количеством сочности и вкуса. По данным Министерства сельского хозяйства США, с 184 калориями и 6 граммами жира в порции по 3 унции этот тип мяса относится к числу более тонких нарезок, что позволяет вам наслаждаться полезными для здоровья блюдами из красного мяса.
Нет лучшего способа приготовить мясо внутри. В зависимости от толщины нарезки, вы можете быстро поджарить или медленно обжарить внутреннюю выпечку с несколькими приправами и специями.
Сезон твоя говядина внутри раунд
Перед тем, как готовить блюдо внутри, приправьте мясо, чтобы придать дополнительный вкус. Если вы пурист, просто натрите немного соли и перца на мясо. Для большего вкуса, попробуйте использовать луковый порошок, чесночный порошок, сушеный орегано или соевый соус.
Помните о содержании натрия в вашей приправе, особенно если вы наблюдаете за потреблением соли. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует для здоровых взрослых ежедневно принимать не более 2300 мг.
Sear обе стороны
Для более тонких нарезок верхнего круглого стейка толщиной около 1 1/2 дюйма обжарьте мясо в тяжелой сковороде на сильном огне. Дайте сковороде нагреться сначала, затем добавьте говядину и дайте ей шипеть.
Обыщите каждую сторону около шести минут. Чтобы проверить мясо, нарежьте в центр. Удалите говядину из сковороды, когда она будет немного меньше готовой, чем вы предпочитаете, так как мясо продолжит немного готовиться после того, как вы уберете его из кастрюли.
Готовим большие порезы
Для более круглого жаркого сверху обжарить снаружи на большой сковороде на плите несколько минут, затем переложить мясо в жаровню или сковороду. Медленно обжарьте мясо в духовке, предварительно нагретой до 250 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура не достигнет 110 F.
Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру, и начните проверять мясо приблизительно через 45 минут. В зависимости от размера разреза, это может занять до двух часов.
После того, как температура достигнет 110 F, включите духовку до 500 F и готовьте еще примерно 15–20 минут, пока внутренняя температура говядины не достигнет не менее 145 F - минимальной безопасной внутренней температуры для говядины, согласно USDA Food Safety and Инспекционная служба.
Служите и храните безопасно
Не нарезайте сразу после приготовления; вместо этого дайте ему отдохнуть, покрытый фольгой в течение трех минут. Это даст сокам мяса время для оседания.
Когда вы будете готовы нарезать говядину, разрежьте ее на зерно. Попробуйте подавать говядину внутри с обжаренным луком, соусом из красного вина и свежими овощами на боку.
Сохраните остатки для другой вкусной еды. Однако, чтобы помочь предотвратить болезни пищевого происхождения, откажитесь от любого мяса, которое находилось при комнатной температуре более двух часов, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
