Как чай приобретает свои цвета
Согласно «The Washington Post», весь чай происходит из одного и того же растения - Camellia Sinensis - и цвет чая зависит от уровня его окисления. Чем больше окисление, тем темнее цвет. Черный чай полностью окисляется, а чай улун, коричневый чай, частично окисляется. Зеленый чай, когда его собирают, обрабатывают горячим паром, и этот процесс дезактивирует окисление. Белый чай поступает из бутона чайного растения до того, как хлорофилл станет зеленым. Как зеленый чай, это на пару. Белый и зеленый чай содержат одни и те же антиоксиданты, но, по словам Деметра Уитмора, специалиста по онкологическому питанию в Вашингтонском онкологическом институте в Вашингтонском больничном центре на северо-западе, в нем содержится больше.
Катехины в чае
Химические вещества, повышающие обмен веществ в зеленом и белом чае, называются катехинами. Как окисление, так и переработка - упаковка чая в пакетики, разлив в бутылки в виде напитков - влияет на количество катехинов в вашем чае и его эффективность в качестве добавки для похудения. Вы можете проверить метки на количество зацепок, эпигаллокатехин галлата или EGCG, содержащихся в порции зеленого или белого чая. Если вы завариваете рассыпной чай дома, чашка зеленого чая будет содержать около 127 миллиграммов катехинов, более чем в два раза больше чая улун и в четыре раза больше черного чая, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Если вы покупаете пакетики или зеленый чай в бутылках, количество катехинов может быть значительно ниже. Stash Дарджилингский органический зеленый чай содержит около 100 миллиграммов катехинов, но Celestial Seasonings Green Tea содержит только 19. Белый чай содержит больше катехинов и меньше кофеина, чем зеленый чай.
Зеленый чай и потеря веса
Несколько исследований подтверждают, что катехины влияют на потерю веса. Кевин Маки из Provident Clinical Research сравнил влияние зеленого и черного чая на потерю веса. Некоторые мужчины в исследовании пили черный чай, содержащий 22 миллиграмма катехинов, и некоторые пили зеленый чай, содержащий 660 миллиграммов - количество примерно в шести чашках. Согласно исследованию, опубликованному в 2009 году в Американском журнале клинического питания, мужчины, которые потребляли большое количество катехинов, потеряли почти вдвое больше веса - 5, 3 против 2, 9 фунтов - и испытали большие потери в размере талии и индекса массы тела.,
Клинические исследования
Майкл Бошманн и другие исследователи из Центра клинических исследований обнаружили, что мужчины, которые ежедневно потребляли 300 мг катехинов - около трех чашек зеленого чая, - усваивали жир быстрее, чем мужчины, получавшие плацебо. Босхманн, который сообщил о своих результатах в 2007 году в «Журнале Американского колледжа питания», сказал, что его результаты были многообещающими, но необходимы дополнительные исследования. М. Боз и другие ученые из Университета Ратгерса также обнаружили, что зеленый чай помог мышам с ожирением сбросить вес, а грызуны с нормальным весом сохраняют свою форму, согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в «Journal of Clinical Nutrition».
Дополнительные преимущества
Зеленый и белый чай также могут защитить вас от некоторых болезней, говорит Уитмор. Она говорит, что полифенолы в чае защищают от рака предстательной железы и что их антиоксиданты могут обратить вспять ущерб, вызванный свободными радикалами в организме. Полифенолы могут также предотвратить свертывание крови и снизить уровень холестерина, говорит Уитмор. Если вы беременны, кормите грудью или были проконсультированы вашим врачом против употребления кофеина, вам следует обратиться к врачу, прежде чем добавлять зеленый или белый чай в свой рацион.
