Мясо в бычьих хвостах особенно подходит для приготовления в мультиварке. Поскольку мясо бычьего хвоста обычно жесткое и вязкое, влага и время необходимы для смягчения и придания вкуса этому мясу. Хотя наиболее распространенные способы приготовления бычьих хвостов в мультиварке - это приготовление супа или рагу, медленное приготовление делает бычьи хвосты также пригодными в качестве основного блюда.
Версия основного блюда
Шаг 1
Обрежьте как можно больше видимого жира примерно на 4 фунта. из бычьих хвостов. Используйте острый нож или кухонные ножницы.
Шаг 2
Втирайте в мясо горсть морской соли, используя руки, чтобы тщательно покрыть бычьи хвосты солью.
Шаг 3
Поместите бычьих хвостов в контейнер, накройте крышкой и дайте соли подойти к мясу как минимум на два часа или на ночь.
Шаг 4
Промойте бычьи хвосты холодной водой, чтобы удалить все следы соли.
Шаг 5
Посыпьте достаточное количество оливкового масла в сковороду, чтобы покрыть дно, нагрейте до средней температуры и обжаривайте три зубчика измельченного чеснока, пока они не начнут коричневеть.
Шаг 6
Добавьте бычьи хвосты и продолжайте готовить, пока бычьи хвосты не станут коричневыми со всех сторон.
Шаг 7
Поместите в свою мультиварку и добавьте 1/2 ч. Л. сушеный, измельченный эстрагон и 1 ст. каждый из свежих, рубленого розмарина, тимьяна и орегано - или 1 ч. л. каждый из сушеных, измельченных розмарина, тимьяна и орегано.
Шаг 8
Добавьте 2 чашки говяжьего бульона, 1/4 чашки бальзамического уксуса и достаточно красного вина, чтобы жидкость покрыла мясо примерно на 1 дюйм.
Шаг 9
Перемешайте, чтобы смешать смесь специй и жидкости, установите мультиварку на низкую температуру и готовьте в течение ночи - или около восьми часов. Следите за тем, как готовится тушенка, и добавляйте красное вино по мере необходимости, чтобы жидкость оставалась на расстоянии 1 дюйма над мясом.
Шаг 10
Включите мультиварку на максимум, добавьте два лука-порея, разрезанных на 1/8 дюйма. Готовьте еще 30 минут, чтобы загустить соус.
Шаг 11
Перед подачей удалите весь видимый жир ситечком.
Тушеная тушенка из бычьего хвоста
Шаг 1
Обрежьте как можно больше видимого жира на 3 - 4 фунта. из бычьих хвостов. Используйте острый нож или кухонные ножницы.
Шаг 2
Поместите свои бычьи хвосты на решетку для бройлеров и жарьте в течение 15-20 минут до коричневого цвета
Шаг 3
Поместите свои бычьи хвосты в свою медленную плиту и добавьте два нарезанных лука, одну нарезанную морковь, три очищенных, нарезанных кубиками картофеля, 1/2 ч. Л. сушеный тимьян, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соль и 1/8 ч. л. перец.
Шаг 4
Покройте мясо и приправы жидкой смесью 1 чашки говяжьего бульона и 3 ст. кетчуп.
Шаг 5
Установите медленную плиту на низкий уровень и готовьте в течение 10–12 часов.
Шаг 6
Включите свою низкую плиту на высокую за последние 60 минут приготовления.
Шаг 7
Добавить смесь 3 ст. Л. муки и 1/4 стакана воды, затем наденьте крышку и дайте соусу загустеть.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Разделочная доска
Морская соль
Оливковое масло
Говяжий бульон
Бальзамический уксус
красное вино
Чеснок
Розмари
Тимьян
орегано
эстрагон
порей
стяжка
Стойка для бройлеров
Лук
Морковь
Картошка
Лавровый лист
Кетчуп
Мука
шпатель
