Кресс-салат находится в той же семье, что и горчица и капуста, с несколько горьким, острым вкусом. Овощ полон витаминов, минералов и антиоксидантов. По данным Food Facts, порция содержит больше железа, чем шпината, и обеспечивает 312 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине K. Он также содержит лютеин, витамин А, марганец и витамин С. В трех чашках кресс-салата содержится 11 калорий, 1 грамм углеводов и 2 грамма белка. Вы можете легко подавать сырой кресс-салат в салат, бутерброд или смузи, но вы также можете готовить на пару или жарить растение.
Готовим растение
Шаг 1
Подготовьте кресс-салат для использования, если у вас есть пучки, все еще прикрепленные к корням, а не мешок готового кресс-салата.
Шаг 2
Вымойте кресс-салат в холодной воде.
Шаг 3
Обрежьте стебли кухонным ножом.
Шаг 4
Высушите листья кресс-салата бумажным полотенцем или положите в салатную прядильную машину, чтобы удалить лишнюю влагу.
Паровой
Шаг 1
Следуйте инструкциям для вашего парохода. Если вы используете кастрюлю со вставкой для пароварки или металлическим дуршлагом, наполните ее достаточным количеством воды, чтобы просто дотронуться до дна вкладыша или дуршлага.
Шаг 2
Доведите воду до кипения на сильном огне.
Шаг 3
Добавьте кресс-салат в пароварку, вкладыш или дуршлаг, в зависимости от вашего оборудования. Уменьшите до средней температуры и накройте пароварку или кастрюлю, чтобы они оставались в паре.
Шаг 4
Паровая кресс-салат в течение примерно одной минуты, только пока листья не увядают. Приправить по вкусу солью, перцем или другими предпочтительными ароматами.
Обжаренный кресс-салат
Шаг 1
Нагрейте масло в сухой сковороде на среднем огне.
Шаг 2
Добавить кресс-салат в разогретое масло и размешать с помощью шпателя или кухонной ложки.
Шаг 3
Продолжайте бросать кресс-салат в сковороду в течение 45 секунд или более, пока листья не увядут, а стебли станут мягкими и свежими. Подавать немедленно.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кухонный нож
Бумажные полотенца или
Салатный прядильщик
Кресс-салат, пучки или в мешках (обычно готов к использованию)
Растительное масло
Парогенератор или кастрюля с пароваркой
Skillet
Шпатель или большая ложка
Чаевые
Согласно «Тезаурусу вкусов: сборник пар, рецептов и идей для творческого повара», кресс-салат особенно хорошо сочетается с козьим сыром, грецкими орехами, грейпфрутом, яйцами и жирной рыбой, например, форелью.
Приправьте кресс-салат вашими любимыми специями. Вы также можете добавить бекон, лук или чеснок при обжаривании. Начните предметы, которые нужно приготовить дольше всего, и добавьте кресс в конце.
Вы также можете готовить водяной кресс в сковороде без пароварки. Положите зелень в большую сковороду и добавьте небольшое количество воды. Доведите кресс-салат до кипения, протолкните его в центр сковороды и накройте крышкой, достаточно большой, чтобы покрыть зелень, но достаточно маленькой, чтобы поместиться внутри сковороды. Вы хотите плотную посадку. Готовьте на пару в течение одной-трех минут, прежде чем проверять на наличие увядших и нежных хрустящих стеблей. Варите дольше, если необходимо, проверяя каждые 30 секунд.
Предупреждение
Дикий кресс-салат может укрывать печеночные гриппы, поэтому либо приобретайте его из источников, которые, как вы знаете, безопасны, либо тщательно готовьте дико собранный кресс-салат для уничтожения любых печеночных клещей.
