Манная крупа из твердых сортов пшеницы - это вид муки, который часто используется для приготовления макарон. Это также используется, чтобы сделать кускус. Приготовление жемчужного кускуса сильно отличается от приготовления пасты.
Как и макароны, есть разные виды кускуса. Кускус в Северной Африке является популярным вариантом, хотя другой распространенный тип включает в себя жемчужный кускус - израильский кускус. Традиционные рецепты израильского кускуса часто включают жемчужный кускус, оливковое масло, фисташки и сухофрукты. При правильных приемах приготовление жемчужного кускуса просто.
Пищевая ценность израильского кускуса
Жемчужный или израильский кускус - это не то же самое, что обычный кускус. Основное различие заключается в том, что израильский кускус поджарен, тогда как обычный кускус готовится на пару и имеет другую форму. Они также имеют различный вкус и даже имеют различное содержание пищи.
С точки зрения ингредиентов обычный кус-кус похож на состав и форму пасты орзо. Тем не менее, израильский кускус начинается с мучного теста, которое затем подвергается машинной обработке в виде крошечных жемчужных фигур. Поскольку израильский кускус поджарен, он дает более ореховый вкус, чем обычный кускус.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, это данные о питании жемчужиной или израильским кус-кусом на одну порцию, что составляет примерно 1/3 чашки перед приготовлением:
- 190 калорий
- 6 грамм белка
- 40 грамм углеводов
- 1 грамм жира
- 4 процента суточной нормы железа
- 0 мг натрия
Поскольку кускус сделан из пшеничной муки из манной крупы, кускус не содержит глютена. Это отличный источник углеводов, но может потребоваться ограничение для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов. Некоторые рецепты кускус из жемчуга делаются из яиц или куриного бульона, поэтому не все традиционные израильские рецепты кускус подходят для веганов.
Готовим Жемчужный Кускус
Традиционные израильские рецепты кускуса могут показаться пугающими, но они удобны для начинающих. Хотя вы можете купить коробочный или замороженный кускус, который предварительно приготовлен или может быть нагрет в микроволновой печи, традиционные израильские рецепты кускуса готовятся на плите с сковородой.
Чтобы сделать кускус по-израильски, начните с сухого кус-куса жемчуга. Вы можете приобрести его в продуктовом магазине рядом с зерном или в разделе продуктов питания. Как зерна, сушеный кус-кус увеличивается в объеме, как он готовит. Одна чашка высушенного кускуса сделает приблизительно 2 - 3 чашки однажды приготовленными.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 чашка сушеного жемчужного кускуса
2 чашки бульона
1-2 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана фисташек или кедровых орехов
1/4 чашки нарезанного лука
1/8 стакана сухофруктов, таких как курага, изюм или барбарис
Травы и специи, такие как петрушка и соль
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарить орехи до готовности. В отдельной сковороде разогрейте больше оливкового масла и добавьте кускус, лук и бульон. Довести до кипения, а затем уменьшить до кипения. Готовьте кускус в течение пяти-семи минут. После того, как тендер, снять с огня и добавить жареные орехи, сухофрукты, травы и соль. Размешайте, пока не смешано.
Традиционные израильские рецепты кускуса
Жемчужный кус-кус можно использовать вместо других видов кус-кус. Клиника Майо рекомендует включать его в салаты из свежих овощей и специй.
Вы также можете включить кус-кус вместо зерновых, таких как рис или киноа, а также в качестве гарнира. Традиционно кускус часто подают с мясом или тушеным мясом сверху. В клинике Per Cleveland кускус в средиземноморском стиле сочетается с виноградными помидорами, огурцами, лимоном и свежим шалфеем.
Если вы заинтригованы фактами питания израильского кускуса или вкусными рецептами, каждый должен попробовать кускус. Если вы являетесь поклонником традиционных и альтернативных рецептов пасты, вам, скорее всего, понравятся рецепты кускуса.
