Глютен - это сложный белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Потребление альфа-глиадина, компонента глютена, вызывает аномальный иммунный ответ в кишечнике людей с чувствительной к глютену энтеропатией, также называемой глютеновой болезнью, согласно отчету в "Американском семейном враче" за 2002 год. Хотя овес не содержит глютен или альфа-глиадин, многие люди с целиакией считают, что они не могут есть овсянку или другие продукты из овса. Если вы страдаете целиакией, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету.
Перекрестное загрязнение
Толерантность чистого овса
Не для всех
Обзор 2006 года в "Postgraduate Medical Journal" продемонстрировал, что у нескольких пациентов с целиакией все еще наблюдалось воспаление кишечника, несмотря на безглютеновые диеты, включавшие овес. Кроме того, некоторые люди с глютеновой болезнью все еще имели симптомы, даже когда они строго избегали глютена и потребляли только свободный от загрязнений овес. Интригующее исследование 2006 года в «Журнале гастроэнтерологии и гепатологии» показало, что некоторые сорта овса - в частности, Astra и Mortlook - содержат белки, называемые авенинами, которые вызывают эффекты, подобные глютену, в препаратах для тканевых культур.
Соображения и рекомендации
Большинство экспертов сходятся во мнении, что без примесей овес и овсянка хорошо переносятся и безопасны для большинства людей с чувствительностью к глютену. Однако редко овсяные белки также могут поражать некоторых людей, а некоторые разновидности овса могут вызывать больше воспаления кишечника, чем другие. Если вы страдаете от чувствительной к глютену энтеропатии и хотите есть овес, попробуйте следовать рекомендациям Канадской целиакии, ограничив ежедневное потребление до 70 граммов. Кроме того, некоторые власти рекомендуют регулярные медицинские осмотры, включая биопсию тонкой кишки.
