Устрицы могут быть регулярной частью вашего лета, но расстроенный желудок после употребления в пищу устриц может значительно ослабить ваше удовольствие от теплой погоды. Хотя возможно, что побочные эффекты ваших устриц могут указывать на аллергию, если вы ели сырые устрицы, это может быть пищевое отравление.
Есть сырые побочные эффекты устриц
Согласно информации об источниках пищи в Университете штата Колорадо, люди едят устриц уже более 2000 лет. Эти двустворчатые моллюски являются фильтраторами и потребляют около 25 галлонов воды в день. В то время как устрицы поддерживают здоровую береговую линию и помогают поддерживать чистоту воды, в качестве подающих фильтров они также содержат патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать у вас заболевание.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый год около 80 000 человек заболевают от употребления в пищу сырых или недоваренных устриц, и умирает до 100 человек. Различные штаммы бактерий Vibrio ответственны за заболевание, и признаки и симптомы могут развиться в течение 24-48 часов после употребления загрязненных устриц. Как вы заболели, может зависеть от штамма, ответственного за инфекцию.
Независимо от степени выраженности ваших симптомов, если вы чувствуете себя плохо после употребления в пищу сырых устриц, вам следует обратиться к своему основному лечащему врачу для оценки и плана лечения. К сожалению, нет никаких доказательств того, что антибиотики могут помочь вашей инфекции, согласно CDC, но в серьезных случаях антибиотики могут быть предписаны так или иначе.
Может ли это быть аллергия?
Моллюски, такие как устрицы, являются одним из самых распространенных пищевых аллергенов. Если у вас есть расстройство желудка после употребления в пищу устриц, сырых или вареных, это может быть аллергической реакцией. По данным клиники Майо, у любого возраста может развиться аллергия на моллюсков, но чаще всего она развивается у взрослых.
Аллергия - это чрезмерная реакция вашей иммунной системы на вещество, которое она считает вредным, хотя для большинства людей это не так. Симптомы аллергической реакции обычно развиваются в течение нескольких минут или часов после употребления в пищу устриц. Ваши симптомы аллергии могут включать в себя:
- крапивница
- Боль в животе
- понос
- Отек губ, языка или горла
- Одышка
- Головокружение
В тяжелых случаях аллергия на устриц может привести к анафилаксии, которая представляет собой опасное для жизни состояние, которое может вызвать одышку или потерю сознания, и требует немедленной медицинской помощи. Поговорите со своим врачом, если вы подозреваете, что у вас аллергия на устриц, чтобы вы могли получить официальную оценку, диагноз и план лечения.
Уменьшение риска побочных эффектов
Если вы заболели от устриц, то, что делать, может зависеть от первопричины вашего заболевания. При аллергии вам необходимо исключить из рациона устриц и, возможно, других видов моллюсков, чтобы предотвратить аллергическую реакцию. Даже если ваши начальные побочные эффекты незначительны, в любой момент может возникнуть более серьезная реакция.
Невозможно узнать по зрению или запаху, загрязнена ли устрица патогеном. CDC сообщает, что лучший способ снизить риск заболеть - это всегда полностью готовить устрицы перед их употреблением.
Перед тем, как засунуть устриц в кастрюлю, обязательно выбросьте моллюсков с открытыми раковинами. Чтобы убить болезнетворные микроорганизмы, варить устриц до тех пор, пока не откроются раковины, а затем варить еще три-пять минут. Если вы уже проглотили своих устриц, вы можете спокойно есть моллюсков после того, как они отварились в течение трех минут. Всегда мойте руки с мылом и водой после обработки сырых устриц. И несмотря на то, что могут сказать друзья и семья, острый соус и лимонный сок не убьют бактерии.
