Как приготовить Ромштекс

Ромштекс, также известный как круглый стейк, представляет собой ароматный стейк с твердой текстурой, который происходит из мышечной задней части коровы. Хотя стейк из попки похож на филе, он менее дорогой и может быть жестким. Маринование, сопровождаемое надлежащей кулинарией, является ключом к выявлению сочных ароматов мяса. Несмотря на то, что стейк из крупы богат белком, в нем мало насыщенных жиров, а в каждой 3 унции содержится всего 2 г жира. стейк.

Ломтик жареного Ромштекс. Кредит: Clemarca / iStock / Getty Images

Шаг 1

Маринуйте огуречный стейк за 24 часа до приготовления. Используйте свой любимый маринад, такой как барбекю в бутылках или соус терияки, или сделайте простой маринад, сочетая красное вино с рубленым чесноком или рисовым уксусом с соевым соусом и имбирем.

Шаг 2

Поместите небольшое количество масла канолы в сковороду, используя только достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли. Используйте тяжелую сковороду, которая сохранит тепло.

Шаг 3

Нагревайте масло, пока оно не станет очень горячим, но не будет курить. Приготовление огуречного стейка на сильном огне быстро готовит мясо снаружи, герметизируя соки.

Шаг 4

Слегка смазать маслом рапса обе стороны крупа с помощью масла из канолы. Приправить стейк морской солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 5

Поместите стейк в горячее масло и варите, пока мясо не достигнет желаемого уровня готовности. Для редкого стейка, готовьте стейк в течение 1 1/2 минуты с каждой стороны. Используйте щипцы, чтобы перевернуть стейк на полпути во время приготовления. Избегайте использования вилки, так как пирсинг мяса позволяет соку выходить.

Шаг 6

Увеличьте время приготовления до двух минут с каждой стороны, если вы предпочитаете средне-редкий стейк. Для среднего стейка, приготовьте каждую сторону в течение 2 1/4 минут. Хорошо приготовленные стейки готовятся до трех минут с каждой стороны, но мясо, приготовленное в течение более длительного времени, становится жестким и без запаха. Более тонкие стейки в попе требуют более короткого времени приготовления, чем толстые стейки.

Шаг 7

Снимите стейки со сковороды и перенесите их в стойку. Накройте стейки алюминиевой фольгой и оставьте на 5-10 минут, затем подайте на стол. Отдых позволяет сокам и ароматам проникать в стейк.