Цуккини - это разновидность летней тыквы, обычно используемой в итальянской кулинарии. Некоторые рецепты на самом деле называют его «итальянский сквош». Тем не менее, другие разновидности летнего сквоша иногда называют итальянским сквошем. Как и со многими другими пищевыми растениями, названия для цуккини, летнего сквоша и итальянского сквоша эволюционировали в разговорной речи и не являются особенно точными.
Лето против Зимнего Сквоша
Разновидности летнего сквоша включают цуккини, сковородки для пирожков, жёлтый крючок и восьмигольный сквош. В частности, цуккини и желтый сквош иногда называют «итальянским сквошом». Летний сквош имеет тенденцию иметь относительно тонкую кожу и может быть съеден или сырым или приготовленным. Зимние виды тыквы включают тыкву, желудь, деликату, спагетти и Хаббард. Вы должны приготовить их перед едой. Они великолепны в супах и запеканках, или просто жареные и употребляются с маслом или высококачественным оливковым маслом.
Итальянские рецепты
Итальянские рецепты с использованием сквоша варьируются от очень простых до довольно сложных. Один простой, традиционный итальянский рецепт включает тушение кабачков с оливковым маслом, помидорами, чесноком и свежими травами, такими как петрушка или базилик. Другие итальянские рецепты сквоша сочетают зимний сквош с томатным соусом и сыром. Некоторые рецепты используют цветок растения сквоша или цветы сквоша. Цуккини также можно слегка обжарить и посыпать пастой, зеленью и сыром; запанированные и обжаренные; или бросил с травами и оливковым маслом и жареный.
история
Хотя летний и зимний сквош, который мы обычно используем для приготовления пищи, являются коренными жителями западного полушария, они стали неотъемлемой частью европейской кулинарии, прежде чем стали популярными в Соединенных Штатах. Разновидность летнего сквоша, которую мы знаем как цуккини, была впервые выращена в Италии в 18 веке. Итальянские иммигранты в США несли семена и начали сажать кабачки и другие сорта тыквы на американской земле в начале 20-го века, создавая прибыльные сельскохозяйственные предприятия, особенно в Калифорнии.
Этимология
Английское слово для цуккини происходит от итальянского слова «цукка», что по-итальянски означает «тыква» или «тыква». Цуккини просто означает «маленький сквош». Важная роль, которую итальянские повара и фермеры сыграли в разведении и популяризации кабачков, объясняет, почему итальянское название для него используется взаимозаменяемо с летним сквошем.
