Глубокий ржавый цвет и сладкая пушистая текстура слишком восхитительны, чтобы подавать только во время курортного сезона. Сладкий картофель содержит большое количество крахмала, который должен быть разбит на сахар, чтобы выявить полноту отличительного аромата этого клубня. Хотя это традиционно делается в духовке, также можно приготовить свежий и нежный сладкий картофель, используя только вашу плиту. Ключ в двухчастном процессе, который выявляет лучшее во вкусе, а также в текстуре.
Шаг 1
Тщательно вымойте сладкий картофель и слейте его в дуршлаг. Сладкий картофель с более глубоким оттенком лучше подходит для этого способа приготовления, чем белый, потому что он содержит больше крахмала.
Шаг 2
Нарежьте сладкий картофель на кружочки толщиной около 1/8 дюйма. Сохраняйте толщину как можно более постоянной, чтобы сладкий картофель готовился одновременно.
Шаг 3
Наполните большую кастрюлю наполовину водой и добавьте щедрую ложку соли. Доведите воду до кипения. Добавьте нарезанный сладкий картофель, соблюдая осторожность, чтобы не разбрызгать себя.
Шаг 4
Налейте достаточное количество воды комнатной температуры, чтобы наполнить кастрюлю на три четверти пути и накрыть ее. Позвольте картофелю сидеть в горячей воде в течение приблизительно 60 минут, чтобы смягчить их и позволить сахару развиваться. Вы можете варить картофель около 20 минут, если у вас мало времени, но результат может быть не таким четким. Слейте размягченные ломтики сладкого картофеля и высушите их бумажными полотенцами.
Шаг 5
Смажьте дно большой глубокой сковороды толстым слоем оливкового масла. Нагрейте масло на среднем огне, пока его запах не станет заметным и поверхность масла не станет слегка дрожать или мерцать. Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок и лук, для более ароматного блюда, готовя их, пока они не станут мягкими.
Шаг 6
Добавьте нарезанный сладкий картофель. Приправьте их солью, перцем и травами и специями на ваш выбор. Розмарин, тимьян и шалфей хорошо работают, но не бойтесь экспериментировать. Жарьте ломтики сладкого картофеля, поворачивая их часто, пока края не станут коричневыми, около 10 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Дуршлаг
Нож шеф-повара
Горшок с крышкой
Поваренная соль
Бумажные полотенца
Skillet
Оливковое масло
Поваренная соль
Перец
Ароматика, как лук и чеснок
Приправы, такие как розмарин, шалфей и тимьян
Чаевые
Добавьте нарезанный бекон к оливковому маслу и обжарьте сладкий картофель в капельках с нарезанными грибами и зеленым перцем для быстрого и простого нарезанного картофеля.
Предупреждение
Не кипятите сладкий картофель, потому что он станет слишком мягким, чтобы жариться.
