Углеводы, одна из четырех макромолекул жизни, могут составлять большую часть вашего рациона в любой день. Углеводы состоят из связанных молекул сахара. Размер углеводов варьируется от простых углеводов с одной или двумя молекулами сахара до сложных углеводов, в которых могут быть соединены сотни молекул, отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения.
энергии
Наличие углеводов в пище дает вам очень важный источник энергии. Энергия поступает от расщепления углеводов на составляющие их компоненты. Избыток углеводов, не сразу используемых для производства энергии, сохраняется в виде гликогена. Когда накопление гликогена достигает емкости, избыток углеводов накапливается в виде жира. В то время как использование углеводов в качестве источника энергии в вашем организме само по себе важно, присутствие углеводов не позволяет организму использовать в организме белок для получения энергии.
Структура
Углеводы начинаются как молекулы сахара. Каждая молекула сахара состоит из углеродного скелета с молекулами водорода и кислорода, прикрепленными к углероду в разных положениях. Различное положение этих атомов называется стереоизомеризмом и создает различные сахара при сохранении идентичной молекулярной формулы. Один пример, согласно Encyclopaedia Britannica, происходит от сахара, фруктозы и глюкозы, каждый из которых имеет шесть атомов углерода, 12 атомов водорода и шесть атомов кислорода. Углеводы имеют цепочки разной длины, но также имеют разную ориентацию. Некоторые цепи сахара прямые и ровные, в то время как другие цепи разветвляются во многих направлениях.
Простое и сложное
Простые и сложные углеводы определяют две группы углеводов, обычно связанных с продуктами питания. Простыми углеводами являются те, которые имеют более мелкие цепочки сахаров, связанных вместе, и в целом обеспечивают более быстрый источник энергии, так как они быстрее метаболизируются в организме. Сложные углеводы имеют более длинные цепочки сахаров и занимают гораздо больше времени, чем простые углеводы. Сложные углеводы включают в себя много продуктов из зерна, таких как макароны и хлеб.
