Swordfish Nutrition Информация и проблемы
Флоридское министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания (FDACS) отмечает, что стейки рыбы-меч на вкус довольно умеренные и имеют мягкий аромат, как у океана. Согласно FDACS, рыба-меч - это легкая, очень постная форма мяса с твердой текстурой.
Рыба-меч совместима с диетой с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов или без углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция рыбы-меч весом 3 унции обеспечивает 122 калории, 16, 7 грамма белка, 5, 65 грамма жира и ноль граммов углеводов. Что касается витаминов и минералов, рыба-меч также предлагает фосфор, калий, селен и витамины А, В и D. На самом деле, порция рыбы-меч обеспечивает более двух третей вашего ежедневного потребления витамина D.
Однако рыба-меч не всегда безопасна для употребления. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предостерегает беременных женщин и кормящих матерей от употребления в пищу рыбы-меч, поскольку она относится к категории рыб с высоким уровнем содержания ртути. FDA советует женщинам, которые могут забеременеть, также избегать меч-рыбы.
И не зря. Исследование, опубликованное в журнале «Профилактическая медицина и общественное здравоохранение» в ноябре 2012 года, связывает попадание ртути с нарушениями репродуктивной функции и повреждением нервной системы.
Рецепт жареной рыбы-меч
FDACS перечисляет рецепт жареной рыбы-меч, которой легко следовать. Рецепт предлагает подавать рыбу-меч с салатом из рукколы и немного персиковой сальсы.
Вот что вам нужно сделать:
- Замочите рыбу-меч в маринаде (по желанию): Вы можете погрузить рыбу-меч в маринаде по вашему выбору; Согласно FDACS, даже ваша любимая заправка для салата может превратиться в маринад. Если у вас мало времени или вы предпочитаете простой вкус стейка для рыбы-меч, просто посыпьте его солью и перцем.
- Приготовьте персиковую сальсу: смешайте нарезанные кубиками персики, нарезанный кубиками красный лук, лимонный сок, кинзу и оливковое масло в небольшой миске. Смешайте ингредиенты и добавьте соль и перец по вкусу. Дайте сальсе остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы подавать еду.
- Обжарить меч-рыбу: добавить чайную ложку оливкового масла на большую сковороду и разогреть на среднем огне. Осторожно положите стейки меч-рыбы на сковороду и готовьте их около трех минут с каждой стороны или пока мясо не будет готово. FDACS отмечает, что рыба быстро готовится, поэтому не позволяйте ей перевариваться. Сделав это, возьмите рыбу-меч со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы дать ей стечь.
- Приготовьте салат из рукколы: бросьте листья большой рукколы в большую миску с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
- Подавать еду: положить немного салата из рукколы на каждую тарелку. Поместите стейк меч-рыбы сверху рукколы. Положите рыбу с персиковой сальсой. Подавайте еду немедленно.
