Тамале содержат мясо, овощи и приправы, заправленные в нежное тесто, завернутые в кукурузную шелуху и завязанные в закрытом виде. Кукурузная шелуха защищает тамале во время приготовления на пару, а также обеспечивает собственный контейнер для сервировки. Пропаривание тамалей, в отличие от выпечки, делает тесто мягким и нежным. Вы можете готовить тамалы в обычном горшочке с модификациями, если у вас нет овощного пароварки.
Шаг 1
Установите круглую металлическую стойку в большой кастрюле. Добавьте не менее 2 дюймов воды в кастрюлю, чтобы вода находилась прямо под верхней частью стойки.
Шаг 2
Поместите металлическую термостойкую чашу в кастрюлю вверх дном, положив ее на верхнюю часть стойки. Используйте миску с диаметром, меньшим, чем горшок, чтобы обеспечить от 1 до 2 дюймов пространства между краем чаши и стенками кастрюли.
Шаг 3
Встаньте тампалы в горшок, положив их между миской и горшком. Поместите тамалей рядом друг с другом, но не перекрывайте их. Чаша держит тамал в вертикальном положении.
Шаг 4
Поместите крышку на горшок. Нагрейте его на среднем огне, пока вода не начнет кипеть.
Шаг 5
Готовьте тамалы в течение одного часа, проверяя уровень воды каждые 15 минут или около того. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы горшок не вскипел.
Шаг 6
Удалите тамалей из горшка с помощью щипцов. Охлаждайте их на подставке в течение 15 минут или до тех пор, пока они не охладятся настолько, чтобы с ними удобно обращаться и разворачивать
Вещи, которые вам понадобятся
-
Горшок с крышкой
Металлическая стойка
Металлическая чаша
щипцы
Охлаждение стойки
Чаевые
Приготовьте несколько слоев тамале в одной глубокой кастрюле. Сложите каждый ряд тамале сверху одного ниже, держа их в вертикальном положении на стороне чаши.
