Готовите ли вы к праздникам, планируете горячее свидание на двоих дома или просто хотите побаловать себя вечером во вторник, говяжья вырезка - также известная как филе или филе-миньон - может быть сочным и вкусным основным блюдом. Но как лучше приготовить говяжью вырезку в домашних условиях?
Чаевые
Чтобы сделать говяжью вырезку в домашних условиях, попробуйте замочить мясо в простом маринаде, а затем приготовить его на плите, используя чугунную сковороду. Убедитесь, что мясо готовится как минимум до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.
Готовить стейк из вырезки
Есть много способов приготовить бифштекс из гриля, к плите и соусу. Но для кулинарного новичка плита может быть вашим лучшим выбором. На самом деле приготовить стейк из вырезки на плите довольно просто, особенно если вы понимаете основы.
У вас есть чугунная сковорода? Повара соглашаются, что чугунная сковорода - лучший способ приготовить говяжью вырезку на плите. Чугунные сковороды не только имеют большие размеры для размещения нескольких кусков мяса, они также обладают высокой объемной теплоемкостью, которая позволяет сковороде оставаться горячей и равномерно распределять тепло.
Внутренняя температура также играет ключевую роль в этом процессе, ищете ли вы средне-редкую или хорошо сделанную вырезку. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, внутренняя стейк из вырезки должен иметь внутреннюю температуру не менее 145 F, прежде чем снимать его с источника тепла для подачи. Также рекомендуется дать мясу остыть в течение не менее трех минут перед тем, как нарезать и подавать.
Рецепт стейка из вырезки
Существует так много разных способов приправить и приготовить говяжью вырезку без рецепта, но следующий прост и всегда радует публику.
- Смешайте следующие четыре ингредиента в небольшой миске: 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки рубленого розмарина, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка тертой кожуры лимона и две измельченные зубчики чеснока.
- Маринуйте сырые стейки вырезки в этой смеси в течение одного часа при комнатной температуре.
- Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение пяти минут.
- Выньте стейки из маринада (отбрасывая оставшуюся жидкость) и поместите стейки в кастрюлю.
- Позвольте им готовить в течение двух минут, а затем переверните на другую сторону в течение двух минут.
- Продолжайте переворачивать каждые две минуты до желаемой температуры, не забывая обеспечить внутреннюю температуру не менее 145 F с помощью термометра для мяса.
- После этого удалите вырезку из сковороды и оставьте на три минуты перед подачей на стол.
- Наслаждайтесь!
Пищевая ценность стейка из вырезки
Стейк из вырезки вырезан из говяжьей вырезки и на самом деле довольно постный. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция говяжьей вырезки весом 3 унции содержит около 168 калорий и 26 граммов белка. Это также хороший источник цинка и железа. Однако заниматься ею каждый день, вероятно, не самая лучшая идея, поскольку в ней также много холестерина.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует диету, которая включает в себя домашнюю птицу и ограничивает употребление красного мяса, что может повысить уровень холестерина за счет сокращения избытка насыщенных жиров и транс-жиров. Попробуйте чередовать белковые дни с красным мясом с белками, полученными из курицы, рыбы, орехов и бобовых. Хотя вырезка вкусная, умеренность - это ключ.
