Бобовые, включая бобы, чечевицу, сою, арахис и горох, - это растения с семенными коробочками, которые делятся пополам. Это недорогой, питательный источник растительного белка. Бобовые можно считать овощем или источником белка в группе мяса и бобов.
Овощная группа
Пирамида продовольственного руководства Министерства сельского хозяйства США включает сушеный горох и бобы в качестве подгруппы овощной группы. Несколько чашек в неделю предлагаются в качестве овощного выбора. Люди, которые регулярно потребляют мясо, обычно считают горох и бобы овощным выбором.
Мясо и Бобовая Группа
Арахис, горох, соевые бобы и сушеные бобы также можно считать источником мяса или белка. Это наиболее важно для вегетарианцев или людей, которые потребляют ограниченное количество мяса. Замена мяса и птицы на бобовые уменьшает насыщенный жир в рационе. Следовательно, они помогают снизить содержание липопротеинов низкой плотности - «плохого» холестерина - в крови, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендации по приему
В диетических рекомендациях 2005 года рекомендуется употреблять три чашки бобовых еженедельно для людей, потребляющих 2000 калорий. Полстакана вареного гороха, бобов, чечевицы или соевых бобов считается либо полстаканом овощной порции, либо двумя унциями мяса и фасоли. Порция арахиса в половину унции или одна столовая ложка арахисового масла эквивалентна порции мяса и бобов в одну унцию.
Как считать бобов
Чтобы определить, следует ли вам рассматривать бобы и горох в качестве овощной или мясной порции, подсчитайте количество эквивалентов в одну унцию всего мяса, птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, которые вы употребляли в течение дня. Если общее количество превышает рекомендуемое потребление мяса и бобовых для вашего организма, весь горох и бобы, употребленные в этот день, должны учитываться как порция овощей. Если общее количество меньше, чем рекомендуемое потребление для группы мяса и бобов, то съеденный горох и бобы должны учитываться в группе мяса и бобов, пока рекомендуемое потребление не будет достигнуто. Любые оставшиеся порции должны учитываться в овощной группе. Посетите веб-сайт MyPyramid.gov для получения информации о ваших конкретных потребностях.
Польза здоровью
Замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как красное мясо или рафинированные углеводы, такие как белая паста и хлеб, бобовыми может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Бобовые богаты фитохимическими веществами, клетчаткой, необходимыми витаминами и минералами - и могут работать вместе, чтобы помочь снизить риск хронических заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.
