Несмотря на популярность белого хлеба и его преимущество в качестве удобной, переносной и вкусной пищи, он содержит очень мало пищи. Белый хлеб вреден для здоровья, потенциально откармливает и может даже привести к нежелательным последствиям для здоровья.
Узнайте, почему отказ от рафинированной белой муки в пользу цельного зерна может дать вам значительный прирост здоровья.
Чаевые
Когда вы ищете перекус, учтите ограниченную полезность для здоровья белого хлеба. В нем много углеводов, мало клетчатки и микроэлементов, а содержание глютена может быть вредным, если у вас чувствительность к пшенице.
Низко в питательных веществах
Белый хлеб сделан из рафинированной муки. Изысканные зерна подверглись процессу, который удаляет микроб, который содержит белок, минералы, полезные жиры и витамины группы В; отруби, содержащие антиоксиданты, витамины группы В и клетчатку; и _endosperm, _ который содержит углеводы, белок и некоторые витамины, минералы и клетчатку, по данным Института Здорового Зерна.
Очистка цельной пшеницы - нашей, чтобы сделать белый - наша, удаляя внешние и внутренние слои зерна, не только удаляет важные волокна, но и некоторые белки, антиоксиданты, фитонутриенты и ряд минералов, включая витамин Е, витамин B-6, калий и магний , уменьшаются
А как насчет обогащенного хлеба?
Большинство очищенной муки обогащается, чтобы заменить некоторые из питательных веществ, потерянных при помоле. Управление по контролю за продуктами и лекарствами имеет стандартизированную политику в отношении обогащенных продуктов питания. Обогащенная мука должна содержать определенные уровни ниацина, тиамина, рибофлавина, железа и фолиевой кислоты с необязательным обогащением кальцием и витамином D. Однако при обогащении белого хлеба здоровые пищевые волокна, потерянные при перемалывании, не могут быть заменены.
Получение этих добавленных питательных веществ естественным образом из цельнозерновой пищи полезнее, чем из добавки, обогащающей ваш белый хлеб. Кроме того, не все витамины и минералы или микроэлементы заменяются, чтобы сделать обогащенный белый хлеб сопоставимым с цельнозерновым хлебом. Специфические профили питательных веществ различаются в зависимости от типа хлеба и производителя, но большинство обогащенного белого хлеба часто содержат меньше витаминов A, E и B-6 и минералов магния и калия, согласно Совету по цельнозерновым продуктам.
Вредно для пищеварительной системы
Белый хлеб, обогащенный или нет, содержит очень мало клетчатки. Клетчатка важна для вашего здоровья и необходима для правильного функционирования пищеварительной системы. Как грубая пища, которую ваше тело не может переварить, она помогает переместить пищу, которую вы съели, через желудок, кишечник и затем из вашего тела, чтобы поддерживать вас в норме.
Волокно помогает избежать запоров путем смягчения и увеличения объема стула, а также может снизить риск развития геморроя и дивертикулита, согласно данным клиники Майо.
Кроме того, клетчатка может быть важным фактором в снижении риска развития колоректального рака, согласно проспективному исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания в 2015 г., которое показало доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может способствовать снижению заболеваемости. колоректальная аденома и рак.
: Что клетчатка делает для вашего тела?
Делает тебя голодным
Белый хлеб содержит большое количество углеводов, которые необходимы вашему организму в качестве топлива. Но не все углеводы созданы равными. Чтобы измерить, насколько быстро определенные углеводы вызывают повышение уровня сахара в крови после их употребления, гликемический индекс использует числовое значение по шкале от нуля до 100. Чем выше это значение, тем быстрее происходит повышение уровня сахара в крови.
Когда уровень сахара в крови поддерживается на относительно постоянном уровне, ваше тело будет работать лучше. Белый хлеб имеет рейтинг гликемического индекса 70, который даже выше, чем мед или столовый сахар.
Употребление рафинированных углеводов в белом хлебе может вызвать быстрый гликемический ответ , который может первоначально увеличить вашу энергию по мере повышения уровня сахара в крови, но за этим следует цикл увеличения накопления жира и увеличения голода и тяги. Достижение другой закуски может привести к перееданию и увеличению потребления калорий в конце дня.
: Как рассчитать гликемический индекс
Способствует животу жира
Вредно для печени
Поскольку цельные зерна считаются более полезными, чем рафинированные, исследователи использовали эти два типа для сравнительного исследования здоровья печени. Печень жизненно важна для обмена веществ.
Целью исследования было изучение потенциальных преимуществ очищенного белого хлеба против пшеничного (цельного зерна) и их влияния на печень. Результаты, опубликованные в Американском журнале клинического питания в 2018 году, заключались в том, что рафинированная пшеничная диета значительно увеличивала жир печени.
Указанием было то, что очищенные зерна могут способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени. Наоборот, рацион из цельной пшеницы предотвращал любое увеличение жира в печени. Рекомендация состояла в том, чтобы заменить очищенные зерна цельной пшеницей, чтобы сохранить лучшее здоровье печени.
Повреждает зубы
Белый хлеб, как очищенный углевод, может способствовать возникновению кариеса и других проблем с зубами. Обзор 2018 года исследовал роль быстроусвояемых крахмалов - рафинированных углеводов - по сравнению с медленно усваиваемыми крахмалами - цельными зернами - для здоровья зубов. Исследователи проанализировали 28 исследований и обнаружили, что диета, состоящая из очищенных зерен, приводит к значительному увеличению полостей. Выводы, опубликованные в «Журнале стоматологических исследований», позволяют предположить, что очищенный крахмал, а не медленно усваиваемый крахмал, отрицательно влияет на здоровье полости рта. Поэтому у белого хлеба в качестве закуски для детей, склонных к кариесу, нет никакого преимущества.
Может способствовать депрессии
Хотя белый хлеб вкусный, эти рафинированные углеводы с высоким рейтингом GI могут негативно повлиять на ваше настроение. В 2015 году Инициатива по охране здоровья женщин приняла участие в когортном исследовании, в котором использовались продукты с высоким ГИ, в качестве основы использовался белый хлеб. Целью исследования было выяснить, существует ли связь между потреблением рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, и депрессией.
Американский журнал Clinical Nutrition опубликовал результаты, в которых было обнаружено, что диеты с высоким ГИ, включающие не цельное зерно и рафинированные углеводы, были связаны с повышенным риском развития депрессии _._ Авторы рекомендовали провести дополнительное исследование, чтобы определить, могут ли продукты с низким ГИ служить в лечении. и профилактика депрессии у женщин в постменопаузе.
: 8 предупреждающих признаков депрессии, которую нельзя игнорировать
Содержит глютен
Пшеница в белом хлебе содержит глютен, тип белка, который помогает тесту расти и придает ему эластичность. Некоторые люди чувствительны к глютену и не могут переварить его должным образом, что вызывает боль в животе, диарею и вздутие живота. Более серьезная аутоиммунная форма непереносимости глютена , известная как целиакия, вызывает у некоторых людей серьезные последствия от употребления белого хлеба или хлебобулочных изделий из пшеницы.
: Признаки и симптомы непереносимости глютена
