Сырой какао-порошок является основным, наиболее важным ингредиентом для приготовления шоколада, будь то темный, молочный или белый шоколад. В то время как шоколад может принести вам много пользы для здоровья в зависимости от типа, который вы едите, его все равно следует употреблять экономно, так как в нем может быть много жира и сахара. Сырой какао-порошок можно использовать вместо шоколада в напитках, а также в выпечке, добавляя богатый вкус и питательные преимущества шоколада с меньшим количеством сахара и жира.
Что такое какао
Сырой какао-порошок аналогичен сырому какао-порошку - какао и какао используются взаимозаменяемо для обозначения основного порошка, приготовленного из целых, обжаренных какао-бобов, которые были размолоты. Сырой какао относится к какао-бобам и дереву, которые обеспечивают стручки, используемые, чтобы сделать шоколад. Он подвергся минимальной обработке, но большая часть натурального жира, содержащегося в какао-бобах, а именно в какао-масле, удаляется, поэтому порошок имеет относительно низкое содержание жира. Но термин «какао» также иногда относится к порошку, используемому для приготовления горячего шоколада, который отличается от сырого какао, поскольку в него добавлены сахар, жир и молочные продукты.
Польза здоровью
В выпуске «Антиоксиданты и окислительно-восстановительные сигналы» за 2011 год был опубликован обзор полезных свойств какао и шоколада для здоровья. В нем было обнаружено, что содержание шоколада в флавоноидах помогает защитить нервы от повреждений, а также укрепить иммунную систему и уменьшить окислительное повреждение. в результате воздействия ультрафиолетовых лучей. В 2014 году «Европейский журнал питания» опубликовал исследование на животных, которое показало, что употребление какао-порошка в качестве добавки приводит к уменьшению воспаления, в том числе, когда оно принималось в качестве диеты с высоким содержанием жиров. Исследователи в исследовании пришли к выводу, что какао-порошок может помочь снизить риск ожирения и ожирения печени.
Пищевой профиль
Порция порошка какао на 1 столовую ложку содержит всего 12 калорий, чуть больше 1 грамма жира, минимальное количество сахара и 1, 8 грамма пищевых волокон. Одна порция также содержит 12 мг кофеина. Порция какао-порошка не является хорошим источником минералов или витаминов, хотя она содержит небольшое количество кальция, железа, магния и фосфора, а также членов комплекса витаминов В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 и фолиевая кислота. Он также содержит небольшое количество витамина Е и К. Порошок какао обычно не употребляется сам по себе, поэтому другие пищевые ингредиенты больше влияют на пищевую ценность продуктов, содержащих порошок какао. Например, при использовании смузи тип фруктов и содержание йогурта будут оказывать большее влияние на общее питание, чем порция порошка столовой ложки порошка какао.
Используя Какао
Порошок какао можно добавлять в различные выпечки. Вы также можете смешать одну или две столовые ложки сырого какао с соками или смузи или попробовать обсыпать его сверху замороженного йогурта, чтобы добавить здоровый шоколадный вкус. Сырой какао-порошок должен был пройти минимальную обработку, поэтому не используйте какао голландского производства, которое часто можно найти в продуктовых магазинах. Это какао было обработано химическим раствором, чтобы сделать вкус какао-порошка более мягким и придать ему более темный цвет.
