Нью-йоркская полоса, также известная как стейк в Канзас-Сити, стейк без костей или посол стейк, ценится своим маслянистым вкусом и низким содержанием жира. Если вы знаете, как готовить стейк в обычной духовке, вам будет легко жарить или жарить этот кусочек мяса.
Чаевые
Обжарка, жарка на гриле и жарка на гриле - одни из лучших способов приготовить нью-йоркский стейк в духовке. Независимо от способа приготовления, его внутренняя температура должна достигать не менее 145 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать, что все микробы были уничтожены.
Что такое стейк-стрип?
Стейк-стрип - один из самых скудных кусков мяса, так как он поступает из верхней задней части поясницы или филе на корове. Стейк Ти-Боун, стейк из филе говядины и стейк-портерхауз происходят из одной и той же области, согласно Beef Checkoff (организация, контролируемая Советом по скотоводству и Министерством сельского хозяйства США). Его название происходит от Delmonico's, ресторана в Нью-Йорке, который был популярен в 19 веке. Стейки идеально подходят для приготовления на гриле, но их также можно приготовить в виде сковороды, сковороды, духовки или курильщика.
Этот мясной нарез можно использовать в большинстве рецептов, которые требуют стейки Рибай, портвейн или Ти-Боун. Порция 4 унции стейка из Нью-Йорка, которая составляет около 3 унций после приготовления, может похвастаться 26 граммами белка и 7 граммами жира. Каждый грамм белка имеет 4 калории, в то время как жир поставляет 9 калорий на грамм, что означает, что одна порция стейка имеет 167 калорий. Тем не менее, его количество калорий может увеличиться, в зависимости от того, какие другие ингредиенты вы используете.
В дополнение к нежирному белку, он обеспечивает 10 процентов рекомендуемого суточного потребления железа и 8 процентов рекомендуемого суточного количества калия. Согласно обзору за февраль 2014 года, опубликованному в журнале исследований в области медицинских наук, железо играет ключевую роль в образовании красной крови, производстве ферментов, транспорте кислорода и синтезе ДНК.
Он также защищает от железодефицитной анемии, состояния, которым страдают более 2, 8 миллиона американцев, как сообщают Центры по контролю и профилактике заболеваний.
Готовим стейк в Нью-Йорке в духовке
Обжарка нью-стейка в духовке сравнительно легко - просто убедитесь, что вы покупаете лучший стейк, который только можете. Например, в постном стейке, питаемом травой, содержание жира и калорий значительно ниже, чем в других отрубах. Одна порция (3 унции) содержит всего 100 калорий, 2 грамма жира и колоссальные 20 граммов белка.
Нарезки USDA Prime и USDA Choice отличаются высочайшим качеством, заявляет Национальная ассоциация скотоводов. Всегда выбирайте нежирный срез, который должен быть ярко-вишнево-красного цвета. Разморозьте мясо в холодильнике, доведите его до комнатной температуры и обрежьте весь видимый жир перед приготовлением. Вы можете приготовить его прямо из морозильной камеры, но вы будете проводить больше времени на кухне.
От приготовления на гриле и жарки до приготовления на гриле можно приготовить нью-йоркский стейк в духовке несколькими способами. Во-первых, добавьте в стейк соль, травы и специи, чтобы придать дополнительный вкус - тимьян, шалфей, орегано, порошок чили, тмин, базилик и карри - все хорошо сочетается с говядиной. Смешайте все специи в небольшой миске, а затем потрите их со всех сторон мяса. Дайте настояться около получаса до приготовления, чтобы ароматы могли слиться.
Для редкого или средне-редкого стейка готовьте мясо, пока оно не достигнет внутренней температуры от 120 до 135 F. Однако следует помнить, что оно может быть небезопасным. Внутренняя температура должна достигать как минимум 145 F, чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий, рекомендует Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Также температура в духовке не должна быть ниже 325 F.
Используйте термометр для мяса для измерения внутренней температуры. Как только стейк будет готов, перенесите его на разделочную доску и накройте его алюминиевой фольгой, советует Национальная ассоциация скотоводов. Оставьте на 15-20 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками (если вы не сделали этого до приготовления). Вы также можете жарить нью-йоркскую полоску в духовке, чтобы уменьшить содержание жира и сократить время приготовления.
