В то время как более толстые нарезки имеют тенденцию оставаться сочными, приготовление тонкого стейка без сушки мяса может быть сложной задачей. Ароматные и постные, эти кусочки мяса без костей лучше всего подаются в маринаде и приправлены вашей любимой смесью специй.
Нет лучшего способа приготовить тонкий стейк, но, изучив основы, вы сможете добавить свой собственный стиль в будущем. Соедините эту порцию с утренними яйцами или порежьте ее и выровняйте скучный салат на обед.
Как обращаться с сырыми стейками
Прежде чем вы начнете готовить стейк, важно правильно его обработать и проверить на свежесть. Согласно вакуумной упаковке, свежая говядина имеет темно-фиолетовый цвет. Если ваш срез не запечатан, тем не менее, ярко-вишнево-красный - это цвет, который вы должны купить. Если ваш бифштекс начинает становиться коричневым или был охлажден более пяти дней, он, скорее всего, испортился. Если он липкий по текстуре и имеет неприятный запах, значит, пришло время его выбросить.
Принося свои тонкие стейки домой из продуктового магазина, поместите их в пакет Ziploc, чтобы избежать перекрестного загрязнения и утечки на другие продукты, рекомендует USDA. Охладите свою говядину немедленно и убедитесь, что используете ее в течение трех - пяти дней. Кроме того, вы можете заморозить его для дальнейшего использования.
Чаевые
Чтобы избежать ожога в морозильной камере, оберните говядину в оригинальную упаковку алюминиевой фольгой, бумагой для заморозки или полиэтиленовой пленкой или сумками для морозильной камеры.
Как приготовить стейк
Когда вы будете готовы приготовить стейки, тщательно вымойте руки и соберите все специи или маринады, которые вы планируете использовать. (Вы не хотите прикасаться к банкам для специй после работы с сырым мясом!) Хотя это может показаться нелогичным, избегайте полоскания стейков, так как это также может привести к распространению бактерий из мяса в раковину или посуду, согласно USDA,
Используя мясорубку, равномерно растереть поверхность стейков, чтобы повысить их нежность. Согласно USDA, более нежные куски говядины не нужно мариновать, и их можно готовить на сухом огне (например, на гриле, жарке или гриле). Так как тонкие куски стейка обычно находятся на более жесткой стороне, их следует пропитать перед приготовлением для лучшего вкуса. Вы можете даже варить маринад после этого и чистить его на мясе после приготовления для дополнительной сочности.
Как только вы добавили свои любимые специи и маринады в стейк, предварительно нагрейте гриль или духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Нанесите на мясо немного оливкового масла, а затем приготовьте на гриле стейк в течение четырех-пяти минут с каждой стороны, в зависимости от предпочтения.
Рекомендуется держать термометр для мяса под рукой и убедиться, что ваши стейки нагреваются до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать их с гриля. Дайте стейку отстояться не менее трех минут, прежде чем раскошелиться.
