Мясо из зрелого кокосового ореха используется главным образом в выпечке или в сочетании с сырой, мелко нарезанной домашней птицей, мясом или креветками. В то время как кокосовое молоко, приготовленное путем смешивания воды со свежим тертым кокосовым мясом, ценится за вкусные блюда, использованное мясо обычно выбрасывается. Кокосовое мясо обычно готовят с сахаром, молоком и маслом, чтобы сделать кокосовую конфету, удовольствие, встречаемое в основном в Азии и на островах Тихого океана. Используйте кокосовую терку, которая имеет плоский или круглый стержень с закругленным, зубчатым концом, чтобы удалить мясо из скорлупы.
Шаг 1
Нагрейте антипригарную сковороду среднего размера на среднем огне в течение 5 минут.
Шаг 2
Вылейте 2 чашки сахара в кастрюлю.
Шаг 3
Растопить сахар, пока он не станет светло-коричневым. Не мешай.
Шаг 4
Уменьшите высокую температуру до среднего низкого.
Шаг 5
Добавьте 1 ст. несоленого масла.
Шаг 6
Налейте в 4 ½ чашки тертого свежего кокоса; требуется приблизительно два кокоса, чтобы сделать 4 - 5 чашек тертого кокосового мяса.
Шаг 7
Размешайте смесь сахара и кокоса, используя большую деревянную ложку, чтобы полностью включить ингредиенты.
Шаг 8
Готовьте конфеты еще 3-5 минут, улучшая цвет и вкус.
Шаг 9
Вылейте леденец в не проводящую тепло пластиковую миску; конфета загустеет, когда остынет.
Шаг 10
Поставьте миску в холодильник на 10 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Шаг 11
Выровняйте противень с алюминиевой фольгой и распылите противопригарным спреем.
Шаг 12
Выньте миску из холодильника.
Шаг 13
Сожмите немного кокосовой конфеты и скатайте ее в 1-дюймовый шар. Отложите это в сторону. Повторите с оставшейся смесью.
Шаг 14
Охладить при комнатной температуре.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Средняя, антипригарная сковорода
2 чашки сахарного песка
1 ст. Л. несоленое масло
4 1/2 чашки тертого, свежего кокосового мяса
Деревянная ложка
Нетеплопроводная пластиковая чаша
Выпечки
Алюминиевая фольга
Пан спрей
Чаевые
Чтобы хранить конфеты в морозильной камере, заверните дюжину кокосовых конфет в полиэтиленовую пленку. Затем сложите 2 дюжины и оберните прочной фольгой. Поместите конфеты в пакеты для хранения в морозильной камере, где они будут храниться в течение одного года.
Предупреждение
Карамельный сахар очень горячий. Будьте осторожны, когда добавляете масло и кокос к сахару.
