Овладейте базовой техникой нарезки цыплят на кубики, и вы сможете приготовить что угодно: от шашлыков из курицы до пирога из куриного котлета. Некоторые рецепты требуют, чтобы сырая курица была нарезана кубиками перед приготовлением, в то время как рецепты, такие как куриный салат, могут использовать приготовленную в кубиках курицу. Сырая курица требует более осторожного обращения, чтобы избежать перекрестного загрязнения пищи, но фактический процесс нарезки одинаков для сырой и приготовленной курицы. Вы можете предположить, что рецепт, который требует курицы с кубиками, требует куриной грудки без костей и без кожи, потому что кости в крыльях и бедрах ограничивают вас от разрезания даже кубиков.
Шаг 1
Положите куриную грудку на чистую разделочную доску гладкой стороной вверх. Посмотрите внимательно на мясо, чтобы увидеть направление зерна мясных волокон. Мясные волокна должны проходить из стороны в сторону перед вами.
Шаг 2
Нарежьте куриную грудку крест-накрест - против зерна - на прямые, ровные полоски шириной от 1/2 до 1-1 / 2 дюймов, в зависимости от желаемого размера куриных кубиков. Держите нож перпендикулярно направлению зерна, чтобы срезать зерно. Кубики диаметром 1/2 дюйма хорошо подходят для куриного салата, но кубики диаметром от 1 до 1-1 / 2 дюйма лучше всего подходят для шашлыков. Используйте острый нож шеф-повара, чтобы сделать чистые порезы, не измельчая мясо.
Шаг 3
Поверните длинные полосы так, чтобы длина шла из стороны в сторону перед вами. Порежьте полоски на более короткие кусочки, равные по длине ширине, которую вы разрезали куриные полоски, между 1/2 и 1-1 / 2 дюйма, чтобы завершить кубики. Некоторые кусочки не будут иметь идеальную форму куба из-за закругленных и заостренных краев вокруг курицы.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Разделочная доска
Нож шеф-повара
Чаевые
Один конец куриной грудки толще другого, поэтому вам может понадобиться сделать второй разрез, чтобы кубики с более толстого конца соответствовали размеру кубиков с конического конца. Кроме того, вы можете разрезать куриные грудки горизонтально, прежде чем разрезать их на полоски. Разрежьте грудь ножом параллельно разделочной доске.
