Легкий рецепт жареных куриных крылышек включает приготовление мяса в течение 8-10 минут в масле, нагретом до 300 градусов. Как только внутренняя температура цыпленка достигнет 165 градусов, вы узнаете, что все готово.
Чаевые
Перед жаркой рассолить и мариновать крылышки. Далее жарим их в масле, которое нагревают до 300 градусов, в течение 8-10 минут.
Легкие жареные куриные крылышки
В интервью сайту LIVESTRONG.com шеф-повар Генри Лу из Loosie's Kitchen делится своим рецептом жареных куриных крылышек, приготовленным из хрустящей корочки, ниже:
- Разбейте куриные крылышки на плоские и барабанные части. Если вы хотите, вы можете держать их вместе.
- Рассол куриный до 6 часов. Основной рассол состоит из 1000 граммов воды и 100 граммов соли. Добавьте свои собственные специи. Мне нравится использовать душистый перец и черный перец, потому что он придает отличный вкус.
- Вынуть крылья из рассола, а затем мариновать их в пахте, остром соусе, чесноке и лавровом листе. Позвольте им сидеть, пока вы не будете готовы начать жарить.
- Установите фритюрницу на 300 градусов. Эта температура достаточно низкая, чтобы готовить курицу, не сжигая ее слишком быстро.
- Жарить около 8-10 минут, до золотистого цвета и хрустящий. Внутренняя температура крыльев должна достигать 165.
- Для дополнительной приправы, посыпьте специи Cajun по всем жареным куриным крылышкам.
Как насчет жарки на сковороде? Для лучших жареных куриных крылышек Лу предлагает приобрести термометр для жарки. «Таким образом, вы можете следить за тем, насколько низкая температура падает при падении в холодную курицу. В фритюрнице она обычно регулирует свою температуру, поэтому вам не нужно беспокоиться, если масло станет слишком холодным», - говорит он., Это очень важно для того, чтобы курица стала хрустящей.
Лучшее масло для жарки
Согласно исследованию, опубликованному в мае 2018 года в Acta Scientific Nutritional Health , когда растительное масло подвергается воздействию тепла, оно разлагается и производит вещества, называемые полярными соединениями, которые оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье. Считается, что дымовая точка масла является основным показателем его стабильности и безопасности при нагревании, но доказательства, подтверждающие эту теорию, ограничены, отмечают авторы.
Чтобы определить, влияют ли другие характеристики масла на производительность под воздействием тепла, исследователи исследования Acta Scientific Nutritional Health протестировали ряд распространенных кулинарных масел. Вместо того, чтобы выяснить, что дымовая точка была предиктором безопасности нефти, они обнаружили, что другие факторы, такие как окислительная стабильность, играют более заметную роль.
Результаты исследования показали, что оливковое масло экстра-класса было самым безопасным, так как оно производило наименьшее количество полярных соединений. Кокосовое масло и другие оливковые масла также показали хорошие результаты, но масло канолы и масло виноградных косточек показали себя плохо.
Harvard Health не рекомендует повторно использовать растительное масло, потому что жареная пища поглощает разложившиеся масляные соединения. Лучше всего использовать масло только один раз, прежде чем выбросить его.
Глубокая жарка
По данным Министерства сельского хозяйства США, растительное масло - очень легковоспламеняющаяся жидкость, поэтому на кухне есть огнетушитель, чтобы предотвратить пожар в доме. Кроме того, поскольку вода может быть опасно разбрызгана при воздействии горячего масла, старайтесь не допускать попадания воды во фритюрницу. Прежде всего, если начнется пожар, не пытайтесь потушить его водой.
Перед тем, как положить масло во фритюрницу, убедитесь, что она выключена и вытерлась насухо. Как только масло станет достаточно горячим, добавьте курицу, но для предотвращения неравномерного приготовления не переполняйте корзину. Кроме того, не добавляйте еду, когда корзина погружена в масло, потому что это может привести к разбрызгиванию. Поскольку жарка во фритюре - быстрый процесс, не оставляйте его без присмотра.
Когда вы закончите готовить, отключите фритюрницу и дайте ей полностью остыть, прежде чем удалять масло и чистить его. Чтобы предотвратить бактериальное загрязнение, охладите оставшуюся жареную курицу в течение двух часов после приготовления, добавляет USDA.
