Ряд рецептов глазури требует использования яичного белка в качестве основного ингредиента. Например, королевская глазурь - это глазурь из яичного белка, приготовленная из яичного белка, сахарной пудры и сливок зубного камня. Это жесткая глазурь, которая сильно высыхает и идеально подходит для создания рисунков на сахарном печенье. Вы также можете сделать мягкую, пушистую глазурь из яичного белка, более подходящую для тортов и кексов. Семиминутная глазурь, названная так потому, что для взбивания ингредиентов требуется примерно семь минут, - это быстрая, свежая альтернатива купленной в магазине глазури.
Шаг 1
Тщательно разбейте яйцо о столешницу. Держите его над чашей, осторожно открывая ее в трещине, чтобы позволить белому разлиться, в то время как внутри содержится желток. Пропустите желток туда-сюда между двумя половинками, пока не выльется весь яичный белок. Повторите с оставшимися яйцами. Сохраните или откажитесь от желтков.
Шаг 2
Доведите около дюйма воды до кипения в основании пароварки, затем уменьшите до кипения.
Шаг 3
Поместите яичные белки, сахар, соль и кукурузный сироп в верхнюю часть пароварки. Установите это по кипящей воде.
Шаг 4
Взбейте ингредиенты над водой в течение примерно семи минут, установив ручную мешалку на высокую скорость. Смесь должна стать густой и пышной с мягкими пиками.
Шаг 5
Снимите верхнюю часть пароварки с основания и установите ее на столешницу. Добавить ванильный экстракт. Продолжайте разбивать глазурь, пока она не станет достаточно жесткой, чтобы распространяться. Рецепт делает около пяти чашек, или достаточно, чтобы заморозить однослойный 10-дюймовый торт.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 больших яичных белка
1/4 стакана сахара
1/8 чайной ложки соли
1/3 стакана легкого кукурузного сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта
миска
Пароварка
Мерные чашки
Мерные ложки
Электрический ручной миксер
Силиконовый шпатель
Чаевые
Яйца легче отделить, когда они холодные. Позвольте им прийти к комнатной температуре после их разделения, прежде чем объединять их с другими ингредиентами.
Семиминутная глазурь имеет тенденцию становиться зернистой, если она сидит дольше, чем день. Для достижения наилучших результатов, сделайте это после того, как ваш торт или кексы остынут и готовы к замораживанию - желательно, непосредственно перед подачей.
