Многие люди утверждают, что нет такого вкусного десерта, как сладкая, декадентская, аппетитная шоколадная помадка. Конечно, любители шоколада любят вкус, но купить его в магазине может быть дорого. Хорошая новость заключается в том, что вы можете сделать свою собственную помадку с какао-порошком, сахаром и молоком.
Чаевые
Чтобы сделать помадку в домашних условиях, растопите комбинацию сахара, какао-порошка, молока и соли в кастрюле среднего размера и нагрейте до температуры 234 градусов по Фаренгейту. Добавить масло и экстракт ванили и дать остыть до теплой (110 F); затем взбейте деревянной ложкой перед тем, как вылить ее в смазанную маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Дайте остыть в течение нескольких часов, прежде чем нарезать и подавать.
Феномен выдумки
Когда дело доходит до выдумки, это все о последовательности. Есть что-то особенное в этой идеальной текстуре, которая тает во рту, от которой все падают в обморок, особенно в праздничные дни. Но откуда взялась выдумка?
Как оказалось, помадка восходит к 1880-м годам в городе Балтимор, где была изготовлена первая партия. На рубеже веков этот восхитительный кондитерский метод добрался до острова Макино на северной оконечности Мичигана. По сей день остров Макинак известен как столица выдумки.
Несмотря на то, что существует целый ряд ингредиентов, которые используются для создания различных оттенков вкуса и помадки, основной процесс действительно очень прост. Вы обычно начинаете с того, что растопите комбинацию сахара, сливочного масла и молочных продуктов, а затем добавите вкусы по вашему выбору, такие как какао, белый шоколад, арахисовое масло, кленовый сироп, орехи и многое другое. Но настоящий секрет успеха заключается в точной температуре расплава и последующем процессе охлаждения.
Легкий шоколадный рецепт помадки с какао-порошком
Иногда меньше значит больше. Простой рецепт с шестью компонентами, используя какао Херши, имеет большое значение.
- Выньте противень размером 8 на 8 дюймов и выложите на него фольгу, вытягивая фольгу по краям.
- Смазать фольгу и отложить в сторону.
- В средней кастрюле смешайте 3 чашки сахара, 2/3 чашки какао-порошка Херши (или другой марки по вашему выбору) и 1/8 чайной ложки соли; размешайте в 1 1/2 чашки цельного молока.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока содержимое полностью не закипит.
- Дайте вскипеть, не помешивая, до тех пор, пока ваша смесь не достигнет температуры 234 F или того, что известно как «стадия мягкого шарика» кондитерского изделия.
- Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта - избегайте помешивания.
- Охладите при комнатной температуре, пока ваша смесь не достигнет 110 F.
- Удар деревянной ложкой, пока конфета не потеряет часть своего блеска и не начнет густеть.
- Вылейте в форму для выпечки и оставьте на несколько часов, пока она полностью не остынет, прежде чем нарезать и подавать.
Вуаля! Там у вас есть легкий рецепт шоколадной помадки с какао-порошком.
Чаевые
Это называется «стадия мягкого мяча», потому что, если взять каплю смеси и положить ее в стакан с холодной водой, она будет образовывать мягкий на ощупь шар.
Шоколадные чипсы против какао-порошка
Когда дело доходит до приготовления шоколадных десертов, трудно понять, что искать. Вы выбираете шоколадные чипсы, шоколадные батончики, какао-порошок или что-то еще, чтобы добавить к своему рецепту? Правда в том, что шоколадные чипсы могут создать фантастическую выдумку на вкус - но если вы заботитесь о своем здоровье, лучше всего подойдет какао-порошок.
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция чипсов из молочного шоколада на 1 чашку содержит около 899 калорий. Кроме того, порция какао-порошка на 1 чашку содержит всего 198 калорий. Какао также содержит меньше жира, чем шоколадные чипсы, и является богатым источником клетчатки, что, по мнению клиники Майо, является ключом к здоровому питанию. Какао также содержит большое количество антиоксидантов, которые отлично подходят для вашего сердца, кожи, кровяного давления и даже уровня стресса.
И если вам действительно не хочется этих шоколадных чипсов, не переживайте. Июльское исследование 2017 года, опубликованное журналом Nutrients, пришло к выводу, что любое употребление шоколада в умеренных количествах (шесть или менее порций в неделю) связано со снижением риска ишемической болезни сердца, инсульта и диабета.
