Хотя некоторые люди думают, что вам нужно отказаться от всех сладостей, если вы диабетик, это не всегда так. Выбор правильных продуктов питания и правильное планирование потребления углеводов в течение дня может позволить себе потакать время от времени. Хотя мороженое содержит углеводы и может несколько повысить уровень сахара в крови, оно не обязательно вызовет скачки уровня сахара в крови.
Содержание углеводов
Содержание углеводов в мороженом варьируется. Порция 1/2 чашки шоколадной мягкой порции или такое же количество обезжиренного мороженого без добавления сахара с ароматом, отличным от шоколада, содержит около 19 граммов углеводов. С другой стороны, ванильное мороженое высшего сорта может иметь целых 24 грамма, а другие премиальные вкусы, например, содержащие кусочки конфет или других сладостей, могут быть еще выше в углеводах. Одна порция углеводов для диабетика составляет 15 грамм, и диабетики обычно могут съедать от трех до пяти порций на прием пищи или от одной до двух порций на закуску и при этом поддерживать относительно стабильный уровень сахара в крови. Это означает, что порция мороженого на 1/2 стакана может занимать половину порции углеводов в еде и может содержать больше, чем количество углеводов, допустимое в перекусе.
Гликемический индекс
Гликемический индекс помогает предсказать, насколько определенная пища может поднять уровень сахара в крови после его употребления. Пища с низким гликемическим индексом с оценками 55 или менее не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови, в то время как продукты с показателями выше 76 могут вызвать значительное увеличение. Обычное полуванильное, пол шоколадное мороженое имеет GI около 57, а малиновая рябь с низким содержанием жира имеет GI 79. Тем не менее, некоторые нежирное мороженое имеют GI всего 24, а шоколадное мороженое высшего сорта имеет GI около 37.
Гликемическая нагрузка
Гликемический индекс не принимает во внимание типичный размер порции. Из-за этого гликемическая нагрузка может быть лучшим способом оценить потенциальное влияние пищи на уровень сахара в крови. Любая оценка ниже 10 считается низкой. Большинство мороженого, даже малиновая рябь с высоким показателем GI, по-прежнему попадают в низкую категорию с оценками от 1 до 9. Это означает, что до тех пор, пока вы сохраняете размер порции до 50 грамм мороженого, оно не должно отрицательно влияет на уровень сахара в крови. Это будет чуть менее 1/3 стакана мягкой порции, около 1/4 стакана мороженого высшего качества или чуть более 1/3 стакана обезжиренного мороженого.
Минимизация эффектов
Мороженое с аспартамом, сорбитом или маннитом менее вероятно повышает уровень сахара в крови, чем те, которые подслащены некоторыми другими типами подсластителей. Выберите мороженое без надстроек, таких как кусочки конфет, печенье или ароматизаторы. Ищите мороженое с низким содержанием углеводов и ешьте небольшую порцию вместе с пищей с низким гликемическим индексом или содержащей очень мало углеводов, так как это снизит общий эффект вашей еды или перекуса на уровень сахара в крови. Например, вы можете заполнить свою миску, в основном, фруктами с низким ГИ, такими как клубника или нарезанные персики, и положить на стол небольшую порцию ванильного мороженого.
