Яблочный уксус (ACV) веками использовался в качестве лечебного средства, но у этого целостного тоника могут быть некоторые недостатки.
Благодаря протеинам, пробиотикам, ферментам и полифенольным соединениям в нефильтрованной версии этой ферментированной жидкости, изготовленной из сока, извлеченного из яблок, ACV был провозглашен лекарственным средством, используемым для профилактики или лечения различных заболеваний.
Это связано с потерей веса, а также с диабетом, высоким уровнем холестерина, ангиной и кожными инфекциями. Фактически, ACV восходит к 400 г. до н.э., когда, согласно сообщениям Bragg Live Food Products, Гиппократ, он же «отец медицины», использовал его для своих очищающих свойств.
Хотя исследование преимуществ ACV ограничено, оно продолжает оставаться надежным домашним средством. Тем не менее, модерация может быть ключевым. Наблюдалось, что ежедневное потребление 15 миллилитров (что соответствует примерно 1 столовой ложке) уксуса улучшает кровяное давление, гиперлипидемию и ожирение, согласно обзору за апрель 2016 года, опубликованному в журнале Current Opinion in Food Science.
Но превышение рекомендованного суточного количества ACV - очень кислого напитка - может привести к нежелательным побочным эффектам.
Кариес
Неудивительно, что регулярное употребление слишком большого количества уксуса может привести к проблемам с зубами. «Из-за своей кислотности ACV может определенно повлиять на эмаль на ваших зубах», - рассказывает LIVESTRONG.com Фрэнсис Ларджеман-Рот, RDN, автор книги « Еда в цвете и кормить живот» . «Кислота в продуктах питания и напитках может привести к износу эмали, обесцвечиванию и склонности зубов к чувствительности и разрушению».
Фактически, как только продукты с высоким содержанием кислоты и напитки начинают процесс эрозии зубов, бактериальная бляшка может образовывать полости и вызывать инфекции, согласно данным Mouth Healthy, разработанным Американской стоматологической ассоциацией. Кроме того, эрозия зубов является постоянной, поэтому может потребоваться удаление пломб, коронок, корневого канала или (в наиболее серьезных случаях) удаления зубов.
Согласно исследованию in vitro, опубликованному в январе 2014 года в журнале « Клиническая лаборатория», исследователи проверили уровень эрозии зубов, вызванной различными уксусами, с использованием образцов человеческой эмали. Хотя ACV не был одним из пяти типов уксуса, используемых в этом эксперименте, образцы имели уровень pH - шкала от 0 до 14 и используется для определения того, насколько кислотным или основным является вещество - между 2, 7 и 3, 95, (Брэггский яблочный уксус имеет уровень рН от 3, 2 до 3, 5.)
В результате различные виды уксуса в разной степени разрушали зубы, однако наибольшая потеря минералов - 20 процентов - приходилась на два сорта уксуса с уровнем pH 2, 7 и 3, 1.
Чаевые
Поэтому, Largeman-Roth советует иметь порцию ACV с другой едой - возможно, как компонент в винегрете или смузи - чтобы предотвратить повреждение вашей эмали. «Кроме того, если вы смешаете одну столовую ложку ACV в стакане воды, рассмотрите возможность использования соломинки для защиты эмали на ваших жемчужно-белых», - говорит Эрин Палински-Уэйд, RD, CDE, автор 2-дневной диабетической диеты , в интервью LIVESTRONG. ком.
Желудочно-кишечные проблемы
Одним из наиболее известных, но предполагаемых преимуществ ACV является то, что он может помочь улучшить пищеварение. Итак, как этот тоник может предотвратить изжогу, известную как кислотный рефлюкс?
По данным Harvard Health Publishing, когда содержимое желудка перемещается обратно через дыхательное отверстие, оно приносит с собой желудочную кислоту, поэтому оно оставляет ощущение жжения. Поскольку медицинское сообщество считает, что недостаток желудочной кислоты приводит к тому, что нижний пищеводный сфинктер (мышца, соединенная с желудком) расслабляется - и рефлюксирует - некоторые люди думают, что добавление большего количества кислоты в систему предотвратит эту неприятную реакцию. Тем не менее, пока нет никакой науки, подтверждающей это утверждение.
Тем не менее, Чикагский университет медицины утверждает, что кислые продукты и жидкости могут на самом деле усугубить кислотный рефлюкс. Кроме того, исследователи, исследующие, работает ли уксус как натуральное средство для подавления аппетита, обнаружили, что употребление жидкости приводит к значительному увеличению тошноты, было обнаружено небольшое исследование, опубликованное в августовском выпуске Международного журнала ожирения за 2014 год.
Горящее горло
Кислый напиток может раздражать горло, особенно если он употребляется слишком часто или в больших количествах, утверждает клиника Майо. Национальный центр по борьбе с отравлениями в столице (Poison Control) предупреждает, что при неправильном использовании уксус может причинить травму.
Ожоги кожи
В течение нескольких поколений ACV использовался для заживления кожи, и есть некоторые доказательства, подтверждающие эту концепцию. В сентябре 2015 года исследователи из Университета Бирмингема в Соединенном Королевстве обнаружили, что нанесение низких концентраций уксусной кислоты на серьезные ожоговые раны может быть эффективным средством для местного применения из-за антибактериальных свойств жидкости.
Тем не менее, авторы исследования предложили строгую предосторожность: ACV не следует применять в домашних условиях. Всем, кто страдает от ожога, советуют обратиться к врачу.
Контроль отравления выделяет два случая, когда три типа уксуса, которые содержали до 5 процентов уксусной кислоты (яблочный уксус Брэгга содержит 5, 14 процента), наносились на кожу для лечения двух различных заболеваний. В одном случае бабушка прикладывала компресс, смоченный в виноградном уксусе, к своему 25-летнему внуку, чтобы уменьшить его температуру. В результате он получил ожоги первой степени на шее, плечах, груди и спине, которые закончились двухдневным пребыванием в больнице.
Во втором случае 59-летняя женщина на два часа завернула растянутую лодыжку в марлю, пропитанную уксусом. Когда она сняла повязку, кожа вокруг ее лодыжки была темно-красной, частично коричнево-черной и опухшей. Затем следовало пребывание в больнице и пересадка кожи.
В третьем тематическом исследовании, которое было опубликовано в журнале «Клиническая и эстетическая дерматология» за июнь 2015 года, участвовала 14-летняя девочка, которая наносила несколько капель ACV на нос в течение трех дней подряд, чтобы удалить нежелательные родинки., Хотя родинки сошли на нет в течение нескольких дней, в результате лечения появилось раздражение, которое врач определил как «невоспалительные, плохо выраженные эрозии». Подростку был назначен местный антибиотик, который должен был применяться два раза в день в течение нескольких недель, наряду с солнцезащитным кремом из оксида цинка.
Итог: не наносите ACV на кожу дома.
Наркотиков взаимодействий
Согласно данным клиники Майо, еще одним возможным побочным эффектом ACV является повышение риска лекарственного взаимодействия, в частности определенных диуретиков (для лечения высокого кровяного давления) и инсулина (для лечения диабета).
Сообщается, что диета с высоким содержанием уксуса может вызывать или ухудшать низкие уровни калия, согласно изданию Harvard Health Publishing. И хотя есть исследования, которые показывают, что ACV может снизить уровень глюкозы в крови у взрослых с риском развития диабета 2 типа, Гарвардская медицинская школа предупреждает, что уксус может колебаться в уровне инсулина - и что люди, живущие с диабетом, «должны быть особенно осторожны» при добавлении большого количества уксус к их плану питания.
Суть
Что касается использования ACV в качестве естественного средства, вы должны действовать с осторожностью. Избегайте нанесения его на кожу или употребления без предварительного разбавления. «Хотя я бы не ожидал ошеломляющих результатов от ежедневного приема ACV, - говорит Большой человек-Рот, - это не повредит, если принимать его в нужном количестве».
