Столовый сахар, или сахароза, является диетическим подсластителем, полученным из различных растительных источников, включая сахарный тростник и сахарную свеклу. Диетологи классифицируют сахарозу как простой сахар, потому что ваше тело легко и быстро переваривает и усваивает его. Молекула сахарозы представляет собой дисахарид, состоящий из двух простых моносахаридов, глюкозы и фруктозы. По словам доктора медицины Элсона Хааса, глюкоза является основной формой топлива, используемого вашими клетками для производства энергии.
пищеварение
Прежде чем ваше тело сможет преобразовать сахар в энергию, вы должны сначала переварить и усвоить его. Когда вы потребляете сахарозу - сахар почти повсеместно распространен в американской диете - он быстро распадается на две составляющие моносахарида с помощью фермента, называемого сахарозой. Ваш кровоток легко поглощает глюкозу и фруктозу через слизистую оболочку кишечника. Оттуда кровоток переносит их в печень, где фруктоза превращается в глюкозу. Следовательно, сахароза является богатым источником глюкозы, которую все ваши клетки могут использовать для производства энергии.
Клеточное дыхание
Ваша печень помогает регулировать количество глюкозы в крови и обеспечивает постоянное снабжение для удовлетворения ваших потребностей в энергии. Когда вашим клеткам требуется энергия, они поглощают глюкозу из вашего кровотока и расщепляют ее на две молекулы пирувата, которые затем переходят в митохондрии - «печи» в ваших клетках - где пируват превращается в ацетил-КоА. Внутри митохондрий ацетил-КоА подвергается переработке двумя метаболическими путями - циклом лимонной кислоты и цепью транспорта электронов. Это дает аденозинтрифосфат, или АТФ, источник энергии для всех метаболических процессов. Этот окислительный метаболизм одной молекулы глюкозы дает 36 молекул АТФ, по словам доктора Майкла Грегори из Университета штата Нью-Йорк.
Склады
Если потребление сахара превышает непосредственные потребности организма в энергии, глюкоза превращается в гликоген и накапливается в вашей печени и мышцах. Как только эти органы приобретают способность хранить гликоген, избыток глюкозы сначала превращается в жирные кислоты, а затем в триглицериды, которые накапливаются в вашей жировой ткани. Когда глюкоза из вашего рациона не удовлетворяет энергетические потребности ваших клеток - например, во время голодания или физических упражнений - ваш организм может быстро расщепить гликоген для производства глюкозы. Точно так же триглицериды распадаются на жирные кислоты и затем на ацетил-КоА, который поступает в ваши митохондрии для «сжигания».
Соображения
Сахар, благодаря своей легкой усвояемости и высокому содержанию глюкозы, является быстрым источником энергии для ваших клеток. Тем не менее, чрезмерное потребление сахара является одним из факторов, способствующих эпидемии ожирения в развитых странах. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что среднестатистический американец потребляет более 150 фунтов сахара в год, а типичная американская диета дает около 32 чайных ложек сахара каждый день. Десять чайных ложек в день - рекомендуемый предел. Сложные углеводы - цельное зерно, фрукты и овощи - обеспечивают достаточные запасы глюкозы для ваших энергетических потребностей, а также предоставляют множество других полезных питательных веществ.
