По словам Джилл Маккензи из Университета Миннесоты, местные жители выращивали подсолнух в Северной Америке за столетия до прибытия европейцев. Вы можете съесть почти все растение подсолнечника и наслаждаться этой питательной пищей на всех этапах жизни: от гибкой рассады до зрелой и сухой. Вырастите много подсолнухов в заплатке, чтобы вы могли есть различные съедобные части растений в течение всего лета.
Шаг 1
Вытащите саженцы из вашего подсолнечника, когда они около 6 дюймов в высоту. Вы можете есть ростки подсолнечника прямо из земли, на салатах или в жареном соусе. Употребление в пищу этих ростков - это способ сократить количество отходов, сокращая при этом количество растений, растущих на вашем подсолнечном участке.
Шаг 2
Ешьте листья старых растений в одиночку или в салат. Вы также можете съесть листья подсолнечника, приготовленные во фритюре или вареные, как зелень, приправленные солью и уксусным маслом. Снимите жесткие центральные ребра листьев перед приготовлением.
Шаг 3
Собирайте цветы, когда они находятся на стадии зародыша. На вкус почки похожи на артишоки. Снимите горький зеленый цвет вокруг основания бутона. Вы можете пропарить бутоны подсолнечника или варить их в воде в течение нескольких минут и подавать с маслом.
Шаг 4
Сорвите лепестки с подсолнуха, как только бутон откроется. Край лепестка подсолнуха горький и сам по себе не подходит для употребления в больших количествах. Сочетайте с другими ингредиентами, чтобы дополнить и смягчить аромат лепестков подсолнуха. Используйте эти лепестки в салате, чтобы добавить отчетливо горький вкус.
Шаг 5
Очистить молодые стебли подсолнечника и нарезать кусочками размером с укус или бросить в салаты. Стебли подсолнечника, вкус которых похож на сельдерей, придают салатам хрустящую текстуру. Выбирайте незрелые подсолнухи, у которых есть гибкие, нежные стебли, которые обращают свои большие цветы к солнцу. Избегайте старых растений с древесными стеблями.
Шаг 6
Выберите подсолнечника головки, когда зеленый диск на задней части головки цветка становится желтым. Поместите цветочные головки в сухое, хорошо проветриваемое место и дайте семенам созреть. Вы можете есть или хранить семена, когда диск на задней части головки цветка станет темно-коричневым. Удалите семена, потерев две головы или потерев голову ладонью. Ешьте семена подсолнечника в сыром виде или после того, как они были поджарены в духовке Фаренгейта при 350 градусах в течение 10 минут или до тех пор, пока корпуса не начнут расколоться. Охладите их и добавьте соль по вкусу.
