Желтые пики сквоша в летние месяцы, но вы можете наслаждаться свежестью овощей в течение всего года, заморозив их. Желтый сквош содержит множество питательных веществ, в том числе бета-каротин, железо, кальций и витамины А и С. Это универсальный овощ, который можно использовать в салатах, запеканках, картофеле фри и супах. Замораживание тыквы требует, чтобы вы сначала побледнели, чтобы он сохранил свой яркий цвет и твердую текстуру. При бланшировании происходит лишь незначительное снижение содержания витаминов и минералов в желтой тыкве, а паровое бланширование сохраняет большинство питательных веществ.
Бланширование кипячением
Шаг 1
Отрежьте по 1/4 дюйма от каждого конца сквоша. Очистите кожу растительной щеткой под теплой проточной водой. Большинство питательных веществ в сквош содержится в коже. Разрежьте тыкву на 1 дюйм.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю с водой среднего размера на плиту и доведите до кипения.
Шаг 3
Наполните миску холодной водой и льдом и поставьте ее на прилавок. Ледяная вода используется для немедленного прекращения процесса приготовления после погружения тыквы в кипящую воду.
Шаг 4
Поместите кусочки желтой тыквы в кипящую воду и дайте им побледнеть или варите 3 минуты.
Шаг 5
Выньте тыкву из кипящей воды, используя выдолбленную ложку, чтобы не обжечься. Немедленно поместите тыкву в ледяную воду. Задержка этого процесса может привести к перевариванию тыквы, что может привести к появлению мягких овощей при их оттаивании. Оставьте тыкву в ледяной воде как минимум на 2 минуты.
Шаг 6
Высушите кабачок, положив кусочки на бумажное или тканевое полотенце на стойку примерно на 20 минут.
Шаг 7
Переложите желтый сквош в герметичные контейнеры или пакеты с замком-молнией. Хранить в морозильной камере.
Бланширование паром
Шаг 1
Наполните миску холодной водой и льдом и поставьте ее на прилавок. Ледяная вода используется для немедленной остановки процесса приготовления после того, как тыква испарится над кипящей водой.
Шаг 2
Используйте кастрюлю с воздухонепроницаемой крышкой и паровую корзину, которая будет держать сквош как минимум на 3 дюйма выше кипящей воды.
Шаг 3
Положите воду в кастрюлю, оставив 3 дюйма места между верхом воды и дном корзины для пара.
Шаг 4
Доведите воду до кипения, а затем аккуратно поместите тыкву в один слой в паровой корзине.
Шаг 5
Накрыть крышкой и оставить на 3 минуты.
Шаг 6
Выньте корзину с тыквой из кипящей воды и немедленно погрузите ее в миску с холодной водой. Дайте остыть в воде в течение 3 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кухонный нож
Овощная щетка
Горшок
вода
миска
лед
Выдолбленная ложка
Полотенце
