Углеводы - не считая углеводов - могут быть немного не в моде сейчас, но они на самом деле являются очень важным питательным веществом, которое является первым выбором организма в качестве топлива. Но сколько калорий содержится в углеводах, стоит знать, когда вы думаете о том, как контролировать свои порции пищи.
Чаевые
Точные калории на грамм углеводов могут немного отличаться, но официальный показатель для использования на этикетках продуктов питания составляет 4 калории на грамм, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA)
Типы углеводов
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), в действительности существует четыре типа углеводов: крахмал, сахар, сахарные спирты и клетчатка:
- Сахар - это самая простая форма углеводов, которая встречается в природе во фруктах, овощах и молоке. Много сахара также добавляется в пищу.
- Крахмал состоит из множества сахарных единиц, связанных вместе, и встречается в природе в овощах, таких как картофель, а также в таких зернах, как пшеница, рис и кукуруза.
- Сахарные спирты в небольших количествах встречаются в природе во многих фруктах и овощах, а также производятся и добавляются в качестве подсластителей с пониженной калорийностью в такие продукты, как жевательная резинка, молочные десерты и сладости.
- Пищевые волокна, которые могут быть растворимыми или нерастворимыми, содержатся во фруктах, орехах и семенах, овощах, цельных зернах и бобовых. Получение достаточного количества продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, заставляет вас чувствовать себя сытым и может мешать усвоению пищевых жиров и холестерина.
Калории в углеводах
Сахар и крахмал являются наиболее распространенными углеводами, и 4 калории на грамм хороши для этого типа. (Фактически, Британский фонд питания отмечает, что точная калорийность на грамм углеводов составляет 3, 75, но при округлении все становится проще.)
Клетчатка и сахарные спирты на самом деле немного отличаются, когда дело доходит до калорий. Волокно традиционно считалось не содержащим калорий, но FDA постановило, что растворимые волокна должны маркироваться как содержащие 2 калории на грамм и сахарные спирты от 0 до 3 калорий на грамм.
Вы знаете, сколько калорий в углеводах, но не забывайте, что белки и жиры также поставляют калории. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в белке содержится 4 калории на грамм - так же, как и в углеводах - но в жире этот показатель в два с лишним раза больше - 9 калорий на грамм, что означает, что легче переедать жирные калории, чем в углеводах и белке. Почему же тогда люди так беспокоятся о том, что углеводы полнеют и вредны для здоровья?
Причина может заключаться в том, что многие люди думают о таких продуктах, как печенье, десерты и пончики, когда слышат слово «углеводы», превращая все углеводы в категорию «вредно для вас».
Сделать количество калорий в углеводах
Фактически, Гарвардская школа общественного здравоохранения объясняет, что диетические углеводы являются основным источником энергии в организме, обеспечивая глюкозу, которая питает все - от дыхания и мышления до ходьбы и бега.
Вместо того, чтобы фиксировать точные калории на грамм углеводов или количество калорий в углеводах, Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует сосредоточиться на качестве углеводов. Подсчет калорий в углеводах означает выбор большего количества из них в виде необработанных или минимально обработанных цельных зерен, овощей, фруктов и бобов. Они доставляют витамины, минералы, клетчатку и множество важных фитонутриентов.
Углеводы, которые нужно сократить, включают в себя белый хлеб, выпечку, печенье, газированные напитки и другие продукты с высокой степенью переработки или сладкие продукты. Эти продукты содержат легкоусвояемые углеводы, которые могут способствовать увеличению веса, препятствовать снижению веса и способствовать диабету и сердечным заболеваниям.
