Вы когда-нибудь позволяли крекеру сидеть у вас во рту, не разжевывая его, и заметили, как на вашем языке появляется сладкий аромат? Этот вкус является результатом фермента, пытающегося сломать крекер. Ферменты работают по всему желудочно-кишечному тракту, чтобы гидролизовать длинные цепи углеводов и превращать их в более мелкие цепи. Конечная цель переваривания углеводов состоит в том, чтобы разбить их структуру на более мелкие молекулы, которые ваше тело может усвоить.
Пищеварение и поглощение
Цель переваривания и поглощения сахаров и крахмала состоит в том, чтобы постоянно разбивать их на все более мелкие молекулы, которые ваше тело может поглощать и использовать. Более крупные молекулы крахмала или сложные углеводы требуют интенсивного расщепления. Простые углеводы или сахара требуют либо одного процесса расщепления, либо вообще никакого.
Ломать
Переваривание углеводов начинается во рту с помощью вещества, называемого «амилаза слюны», фермента, который расщепляет крахмал на более мелкие молекулы глюкозы, называемые «декстрины». Декстрины иногда используются в качестве загустителя в пище. Более мелкие цепочки крахмала или декстринов далее разлагаются на полисахариды и затем мальтозу.
Основное пищеварение
Хотя переваривание углеводов начинается во рту, большая часть реальной работы происходит в тонкой кишке. Благодаря работе трех разных ферментов углеводы расщепляются от полисахаридов до более коротких цепей глюкозы и дисахаридов. Ферменты в наружной мембране кишечной клетки выполняют окончательный демонтаж углеводов. Эти ферменты мальтаза, которая расщепляет мальтозу на глюкозу; сахароза, которая расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу; и лактаза, которая расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу.
волокно
Волокна задерживаются в желудке и задерживают опорожнение желудка, способствуя ощущению сытости или сытости. В толстой кишке, спустя несколько часов после того, как вы поели, большинство сахаров и крахмалов переварилось. Волокно - единственная часть углевода, которая остается в вашем пищеварительном тракте. Это привлекает воду, которая смягчает стул для прохождения без напряжения.
