Сделанные сочные из тонкого слоя жира, ребрышки из баранины достаточно мясные, чтобы служить в качестве закуски, и достаточно вкусные, чтобы получить статус закуски. Отрезанные от ребрышек ягненка, ребрышки хорошо реагируют на различные способы приготовления и могут быть приготовлены на сухом или влажном огне. Перед приготовлением маринуйте их, чтобы подчеркнуть вкус и естественную нежность ребер.
Маринады для баранины
Маринованные ребрышки из баранины дают вам возможность представить новые ароматы, используя проверенный и настоящий способ приготовления. Поэкспериментируйте с различными рецептами маринада или просто измените несколько ингредиентов, чтобы создать совершенно новый вкус. Сделайте классический маринад из розмарина с красным вином, уксусом из красного вина, чесноком, свежим розмарином, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Вы можете изменить его, заменив вино темным ромом и вермутом и добавив лимонный сок. Для грецких ребрышек в маринаде приготовьте маринад с лимонным соком и куриным бульоном, приправленный чесночным порошком, греческим орегано, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Какой бы рецепт вы ни выбрали, тщательно перемешайте ингредиенты и маринуйте ягненка в течение двух часов в запечатанном пластиковом пакете, удалив весь воздух.
Запеченные в духовке ребрышки из баранины
Маринад добавляет много аромата и влаги в запеченные в духовке ребрышки из баранины. Удалите как можно больше жира; остальное легко исчезнет после приготовления, но вы не хотите, чтобы они плавали в жире, пока они готовят. Вы можете приправить их сухим втиранием или приправить их просто солью и перцем. Выпекайте их при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно два-три часа, поворачиваясь один раз.
Жареные или жареные ребрышки из баранины
Маринованные ребрышки ягненка хорошо реагируют на гриль или жарить. В обоих методах ребра быстро готовятся на сильном огне. На приготовление у них уходит всего 7–11 минут, а переворачивать через 4–5 минут. Риблты заканчиваются, когда они регистрируют 145 F на термометре для мгновенного считывания мяса. Дайте ребрам отдохнуть в течение не менее трех минут перед подачей на стол.
Тушеные бараньи ребрышки
Тушёные ребрышки ягненка в ароматной жидкости делают их нежными и влажными. Начните с подрумянивания ребер в небольшом количестве масла на среднем огне. Положите ребра жирной стороной вверх в жаровню с крышкой. Добавьте достаточно ароматной жидкости, чтобы она достигла дна сковороды и прошла от одной трети до половины пути вверх по ребрам. Подходящие жидкости включают красное вино, коричневый бульон, бульон ягненка или помидоры. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 275 F, примерно на три часа или пока ребра не станут мягкими. Завершите ребра, увеличив нагрев до 375 F и сняв крышку. Готовьте еще 30 минут или пока жир не подрумянится. Слейте накопившийся жир перед подачей на стол.
