Закуски из морских водорослей становятся все более популярными, потому что они соленые, вкусные и продаются как полезные продукты. Существует даже развивающийся рынок таблеток из морских водорослей, содержащих различные морские овощи и морские водоросли, для лечения йододефицита среди других требований.
Как и многие вещи, слишком много морских водорослей не всегда хорошо. Несмотря на ваши намерения употреблять морские водоросли для пользы для здоровья, вы также должны знать о возможных побочных эффектах. Знание преимуществ и побочных эффектов морских водорослей поможет потреблять необходимое количество этого популярного морского овоща.
Чаевые
При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ. При чрезмерном потреблении побочные эффекты могут включать проблемы со щитовидной железой, взаимодействие с препаратами щитовидной железы, пищеварительный дискомфорт и потенциальное воздействие радиации и тяжелых металлов.
Факты Пищи Морской водоросли
Существует много разных видов морских водорослей. Некоторые из них включают нори, водоросли, далс, комбу, спирулину и хлореллу. Листы нори обычно используются в суши, в то время как спирулина и хлорелла часто употребляются в форме добавок. Водоросли и дульсе можно посыпать едой из-за их соленого вкуса умами.
Согласно USDA, один лист нори содержит следующие факты питания:
- 10 калорий
- 0 грамм жира
- 1 грамм белка
- 1 грамм углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 6 процентов суточной нормы (DV) витамина А
- 4 процента ДВ витамина С
Нори листового питания на этом не останавливается. Это также источник витаминов группы В, марганца, железа и омега-3 жирных кислот. Так как в нем мало калорий, жиров и углеводов, его можно включать в различные диеты.
Особо следует отметить йод, содержащийся в морских водорослях. Национальный институт здравоохранения считает, что морские водоросли являются одним из лучших пищевых источников йода, поскольку один лист нори обеспечивает по меньшей мере 11 процентов DV йода. Это является как преимуществом, так и недостатком водорослей, так как чрезмерное потребление йода имеет несколько побочных эффектов.
Польза для здоровья от употребления морских водорослей
Помимо того, что закуски из морских водорослей являются отличным источником многих витаминов и минералов, они приносят пользу для здоровья. Их содержание клетчатки способствует правильному пищеварению. Комбу особенно полезен для кишечника, и он может быть включен в супы, как суп мисо.
Исследование, опубликованное в журнале Marine Drugs в сентябре 2014 года, показало, что морские водоросли обладают противораковыми свойствами и могут замедлять прогрессирование рака толстой кишки и молочной железы у людей. Доказано, что некоторые соединения, найденные в водорослях, ингибируют рост раковых клеток. Морские водоросли также способствуют апоптозу или гибели раковых клеток.
Потребление достаточного количества водорослей также может предотвратить дефицит йода. В прошлом, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, йод был одним из самых распространенных недостатков питания в мире. В настоящее время дефицит йода менее распространен, хотя и не устарел, в Америке из-за возросшего потребления йодированной соли и пищевых источников йода, таких как рыба и водоросли.
Побочные эффекты водорослей
Преимущества и побочные эффекты морских водорослей идут рука об руку. Выгода для одного человека может быть побочным эффектом для другого.
Высокое содержание клетчатки в водорослях может помочь пищеварению, но также может вызвать пищеварительный дискомфорт. Каждый грамм клетчатки складывается, и несколько порций морских водорослей в день могут легко подтолкнуть вас к рекомендуемой суточной норме клетчатки. Слишком много клетчатки может вызвать вздутие живота, газ и запор.
Люди, имеющие проблемы со здоровьем, связанные с щитовидной железой, должны быть особенно осторожны с чрезмерным потреблением морских водорослей из-за высокого содержания йода. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 года в журнале Nature Reviews Endocrinology , избыточное потребление йода не имеет серьезных последствий для среднего человека. Однако люди с особыми факторами риска, связанными с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз и гипертиреоз, могут обнаружить, что слишком большое количество йода может повлиять на их функцию и препараты щитовидной железы.
Один побочный эффект потребления морских водорослей связан с окружающей средой, а не фактической едой. Большая часть морских водорослей в мире выращивается в Китае, но Корея и Япония также являются основными производителями морских водорослей. Есть опасения, что морские водоросли, выращенные на японском побережье, загрязнены радиоактивностью, возникшей в результате ядерной аварии на Фукусиме в 2011 году. Исследование, опубликованное в журнале «Исследования растений» в январе 2014 года, выявило загрязненные образцы водорослей. Однако исследователи не советуют ограничивать потребление морских водорослей из-за возможного радиоактивного облучения.
Еще одним побочным эффектом, связанным с окружающей средой, является воздействие тяжелых металлов. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2018 года в « Научных отчетах» , красные водоросли содержат значительно более высокие уровни меди, никеля и других металлов по сравнению с бурыми водорослями. Хотя исследователи обнаружили тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, они сообщают о низком уровне риска. Тем не менее, они рекомендуют регулярное наблюдение за металлами в водорослях.
Когда дело доходит до морских водорослей и морепродуктов, проверка источника ваших продуктов поможет предотвратить загрязнение. Риски для здоровья невелики, но узнать, откуда берется ваша пища, является частью информированного, заботящегося о своем здоровье потребителя.
Если вы едите закуски из морских водорослей?
При взвешивании преимуществ и побочных эффектов морских водорослей у вас может возникнуть вопрос, следует ли вам употреблять продукты из морских водорослей, такие как пилюли и закуски из морских водорослей.
Хотя риски низки, определенные люди должны избегать высокого содержания йода в водорослях. Люди с уже существующими заболеваниями щитовидной железы или повышенным риском заболеваний щитовидной железы не должны чрезмерно употреблять закуски из морских водорослей. Однако люди, подверженные риску дефицита йода, такие как население, живущее вдали от природных источников йода, и те, кто не использует йодированную столовую соль, могут употреблять закуски из морских водорослей.
Люди, которые опасаются радиоактивного воздействия и воздействия тяжелых металлов, также должны избегать водорослей, выращенных в Японии и Китае.
Включите водоросли в свой рацион
Дефицит йода когда-то был серьезным продовольственным кризисом. Как и йодированная соль, морские водоросли препятствуют возвращению этого кризиса. Морские водоросли также являются хорошим источником многих витаминов и минералов. Это естественно соленое и может использоваться в качестве приправы к еде, чтобы сократить поваренную соль.
Однако чрезмерное потребление морских водорослей не рекомендуется для всех. Как и большинство вещей, водорослями следует наслаждаться в меру. Включите листы нори в свой рацион, делая домашние роллы с суши, или посыпьте их едой, чтобы придать вкус умами.
Закуски из морских водорослей могут быть более полезными, чем пилюли из морских водорослей, поскольку добавки не регулируются FDA, а закуски из морских водорослей ближе к целому морскому овощу.
