Если ваше мясо плохо пахнет во время приготовления, оно может испортиться. Вредные бактерии возглавляют список публичных врагов Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США не советует есть и дегустировать сырое или недостаточно приготовленное мясо.
Сайт рекомендует тщательное приготовление пищи, чтобы убить бактерии и вирусы, которые могут скрываться в мясе - превращение стейка в тартар в гастрономическое преступление.
Пищевые заболевания могут быть довольно серьезными; однако, по оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, каждый год приблизительно 48 миллионов человек в Соединенных Штатах заболевают болезнями пищевого происхождения, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают. Один из способов обезопасить себя от бактерий, вызывающих порчу, - определить, когда мясо испортилось до того, как оно упало на тарелку.
Проверьте на неприятный запах
Боишься, что твоё жареное мясо может испортиться? Нюхай это. Когда бактерии разрушают мясо, его запах меняется. Гнилостный запах будет увеличиваться с уровнем порчи. Однако, если вы заметите запахи других продуктов на сыром мясе, необычный запах пищи может быть вызван хранением его рядом с луком или другой едкой едой.
Внимательно осмотрите мясо
Из-за любви ко всему, что съедобно - нужно ли нам это говорить? - не ешьте мясо с плесенью на нем. Плесень можно обнаружить на поверхности, но это только частичный показатель.
«Когда пища демонстрирует сильный рост плесени, « корневые »нити глубоко проникли в нее. В опасных плесени ядовитые вещества часто содержатся внутри и вокруг этих нитей. В некоторых случаях токсины могут распространяться по всей пище», - говорится в сообщении Министерства сельского хозяйства США. Сырое мясо, которое еще не выросло в ядовитом грибном саду, может все еще быть испорченным и выглядеть серым - дать ему запах и осязание, чтобы принять окончательное решение.
Дайте ему легкое прикосновение
Слизистое, мягкое, необработанное мясо не безопасно к употреблению. Однако слизистое, мягкое, обработанное мясо может быть просто спамом. (Не судя, хотя обработанное мясо было помечено канцерогеном Всемирной организацией здравоохранения и связано с раком.) Текстура сырого мяса, наряду с тестами на зрение и запах, должна дать вам хорошее представление о том, есть оно или нет безопасно есть.
Соблюдайте ваши физические ответы
Итак, вы съели немного отрывочного мяса, а теперь платите за это? Признаки того, что вы съели зараженное мясо, включают: спазмы в животе, вздутие живота, газы и тошноту, по данным клиники Майо. Если загрязнение достаточно сильное, вас ждут рвота и диарея. Сальмонелла и кишечная палочка также могут вызывать кишечные кровотечения, что приводит к кровавой диарее. Пищевое отравление может быть опасным для жизни, а больным с наиболее тяжелыми случаями может потребоваться госпитализация.
Проверьте срок годности
В случае сомнений сообщите дату истечения срока годности на упаковке мяса. Если вы приобрели мясо в магазине, в котором указана дата продажи, но нет даты использования, хорошее правило - использовать или заморозить свежую говядину, телятину, свинину и баранину в течение трех-пяти дней после покупка, согласно USDA. Цыпленок, индейка, фарш, домашняя птица, сырая рыба и моллюски должны быть приготовлены или заморожены в течение одного-двух дней после покупки. Продукты будут храниться в морозильной камере неограниченное время.
Другие советы, которые помогут избежать болезней пищевого происхождения
К сожалению, не все пищевые загрязнители можно обнаружить по зрению, прикосновению или запаху, в том числе опасные сальмонеллы, кишечная палочка, C. botulinum и опасные уровни ртути в морепродуктах. Чтобы оставаться в безопасности, FoodSafety.gov рекомендует избегать «продуктов с высокой степенью риска, особенно недоваренного говяжьего фарша, непастеризованного молока или сока, мягких сыров, изготовленных из непастеризованного молока или ростков». И мойте руки до и после обработки пищи, а также во время приготовления пищи (чтобы избежать перекрестного загрязнения между сырым мясом и готовыми к употреблению продуктами, такими как сырые фрукты или овощи).
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все сырые стейки из говядины, свинины, баранины и телятины, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 F; весь фарш, свинина, баранина и телятина до внутренней температуры 160 F; и всю птицу (целую, куски и молотую) до внутренней температуры 165 F. Кроме того, храните сырые продукты в холодильнике во время размораживания и перед приготовлением, потому что при комнатной температуре бактерии в пище могут удваиваться каждые 20 минут.
