В то время как многие домашние повара и поклонники морепродуктов знакомы с лучшими методами приготовления красного окуня, трески и апельсина, меньшее количество знакомо с морским чертом, рыбой белого мяса, найденной в водах северной части Атлантического океана. Хвост морского черта - единственная часть рыбы, которая содержит достаточное количество мяса для употребления в блюдах - наиболее полезна при варке, жареном, жареном или приготовленном на гриле. Независимо от способа приготовления, планируйте примерно 8-10 минут времени приготовления на каждый дюйм толщины филе. Рыба делается, когда тонкий шпажка или нож может проникнуть в самую толстую часть рыбы с небольшим сопротивлением, а внутренняя часть мяса кажется непрозрачной.
браконьерство
Браконьерство - самый здоровый способ приготовить морского черта, так как он не требует добавления жира. Смешайте филе морского черта в любой жидкости, от бульона до вина, воды и томатного соуса, или смесь нескольких различных видов, приправленную травами и специями. Доведите соус до кипения в неглубокой кастрюле, поместите морского черта в соус, используйте ложку, чтобы полностью накрыть рыбу, и дайте готовить, пока рыба не уступит тонкому ножу или вертелу. Для дополнительного аромата вы можете обжарить нарезанный кубиками лук в оливковом масле в кастрюле перед добавлением жидкости, но имейте в виду, что это увеличит количество калорий и общее содержание жира в готовом блюде. Используйте счетчик калорий, чтобы узнать точную разбивку по питанию морского черта.
Поджаривание
Жаркое мясо - это еще один способ приготовления морского черта с низким содержанием жира и высоким вкусом, особенно если вы используете мононенасыщенное масло, такое как оливковое масло, которое связано с уменьшением общего уровня холестерина и, как считается, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Положите филе на сковороду, покрытую антипригарным спреем, и слегка смажьте их оливковым маслом, затем посыпьте солью, перцем и специями на ваш выбор. Жарить филе не более чем в четырех дюймах от предварительно нагретого источника тепла до тех пор, пока верхушки не подрумянятся, обычно около девяти минут на дюйм толщины. Чтобы рыба равномерно подрумянилась, поворачивайте противень для бройлера каждые две минуты.
Обжиг
Как и жарка, жарение - это еще один заботящийся о здоровье способ приготовления морского черта, если в процессе приготовления пищи вы используете мононенасыщенные или полиненасыщенные масла - лучше всего использовать оливковое, арахисовое, рапсовое, сафлоровое или кукурузное масло. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, слегка смажьте маслом форму для выпечки, поместите филе в блюдо, сбрызните их маслом, посыпьте солью, перцем и специями и обжарьте в течение примерно 10 минут или целых 15 минут, в зависимости от толщина филе. Чтобы поднять его на ступеньку выше, попробуйте обжарить картофель в форме для выпечки в течение 30-40 минут, затем поместите морского черта на картофель и варите еще 10 минут.
Жечь
Морской черт - одна из немногих рыб, достаточно крепких, чтобы держать ее на гриле, и это удачно, так как гриль - еще один отличный выбор для приготовления пищи с низким содержанием жира. Выберите филе с неповрежденной кожей и покройте их оливковым маслом, приправами, такими как соль и перец, и натрите чесноком. Разогрейте гриль - и уголь, и газовый гриль в порядке - пока он не станет очень горячим, затем поместите морского черта на него кожей. Готовьте рыбу на этой стороне около пяти минут, но используйте металлический шпатель для гриля, чтобы аккуратно ослаблять филе каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание. Гриль рыба пять минут на другой стороне и подавать.
sautéing
Хотя обжаривание не самый полезный для сердца способ приготовления морского черта, использование мононенасыщенного или полиненасыщенного масла для обжаривания филе вместо масла будет способствовать снижению уровня насыщенных жиров и холестерина. Для хрустящего филе морского черта, обжаренного в сковороде, посолите рыбу за час до приготовления, чтобы вытянуть лишнюю влагу. Нагрейте растительное или оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием, протрите филе бумажными полотенцами, посыпьте большим количеством соли и свежемолотого перца и залейте рыбу в обычную муку. Готовьте морского черта на сильном огне, около пяти минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете очень хрустящее филе, вы можете окунуть рыбу в два взбитых яйца после того, как выкопаете муку, затем еще раз покройте филе мукой, прежде чем положить ее в сковороду, но этот шаг увеличит жир рыбы и содержание холестерина.
