Сочные гамбургеры на гриле - основные продукты американской кулинарии, но обманчиво простой бургер слишком часто заканчивается консистенцией хоккейной шайбы. Сухие, сморщенные гамбургеры могут испортить любой пикник или семейный сбор, но несколько простых советов, таких как булочка с гамбургерами, могут помочь.
Вы, вероятно, не будете разочарованы гамбургером, который слишком сочен, но сухое мясо - это отдельная история. Как правило, бургеры сжимаются на гриле, когда они сделаны из очень постного мяса, приготовленного на сильном огне слишком долго. Выберите говяжий фарш, который содержит немного жира, или налейте постное мясо со смесью молока и хлеба.
Включите немного жира
Шаг 1: выбери мясо
Купите предварительно измельченные, 20-процентные жирные, 1-фунтовые пакеты мяса цыпленка. Мясо Чака обеспечивает оптимальный вкус для гриля. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 4 унции этого мяса включают 11 граммов общего жира.
Шаг 2: Приготовьте гриль
Приготовьте угольный гриль, зажгите угли и подождите, пока они не покрываются пеплом. Смажьте решеткой гриль и поместите ее прямо на огонь.
Шаг 3: Разделись и Ямочка
Разделите пакеты с мясом на 1 фунт на четыре. Мягко сформируйте измельченное мясо в сферу и похлопайте его по сплющенному диску.
Сформируйте пирожок толщиной не более 1 дюйма и немного больше диаметра булочек для гамбургера, которые вы хотите использовать. Посолить и поперчить котлеты с обеих сторон. Пропустите соль, если вы наблюдаете за потреблением натрия. По данным Американской кардиологической ассоциации, здоровые взрослые должны потреблять не более 2300 мг натрия в день.
Поместите небольшое углубление - углубление бургера - в середине каждого пирожка, чтобы помочь сохранить его форму во время гриля.
Шаг 4: готовь гамбургеры
Поместите гамбургеры прямо над горячими углями. Пусть бургеры готовят четыре минуты. Не сглаживайте и не тыкайте их. Переверните гамбургеры с помощью шпателя с длинной ручкой и готовьте их еще от четырех до пяти минут для хорошо приготовленного бургера.
Проверьте внутреннюю температуру бургеров. Согласно USDA, минимальная безопасная температура для потребления говяжьего фарша составляет 160 градусов по Фаренгейту.
Немедленно удалите гамбургеры с гриля на блюдо и накройте их алюминиевой фольгой. Дайте им постоять от 1 до 2 минут, чтобы закончить готовку.
Укрепить постное мясо
Шаг 1: Сделай Панаду
Удалите корки и порвите два ломтика белого хлеба. Добавьте достаточно молока, чтобы покрыть кусочки. Поместите смесь хлеба и молока в холодильник, пока хлеб не впитает жидкость и не станет мягким.
Выньте смесь из холодильника и отожмите ее, удалив излишки жидкости, а затем разминайте ее вилкой до образования пасты.
Паста - это панада, которая служит заменителем жира, когда вы готовите с постным говяжьим фаршем.
Шаг 2: перепутайте
Смешайте молочно-хлебную сковороду, говяжий фарш и немного соли и перца. Сформируйте котлеты толщиной около 1 дюйма и немного больше, чем булочки или хлеб, которые они будут сверху.
Шаг 3: гриль ваши гамбургеры
Подготовьте свой гриль, и когда угли сгорят, поместите сформированные гамбургеры непосредственно по высокой температуре. Приготовьте гамбургеры на одной стороне в течение пяти минут, а затем переверните их, готовя еще пять минут или пока они полностью не приготовятся.
Вы можете готовить гамбургеры хорошо, когда используете панаду, так как она сохраняет их влажными и предотвращает их усадку.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Уголь
гриль
Шпатель с длинной ручкой
Поваренная соль
Перец
Чаевые
Добавьте к мясу овощи, такие как кабачки или морковь, или добавьте вареную чечевицу или грибы, чтобы получить альтернативу стандартному тарифу. Эти гамбургеры будут дольше готовить.
Предупреждение
Избегайте возможного загрязнения от сырого мяса; Используйте отдельные инструменты для сырого и приготовленного мяса и тщательно вымойте руки после обработки любых сырых продуктов животного происхождения.
