Не все продукты для комфорта выходят из меню, когда вы принимаете низкоуглеводную пищу. Возможно, вам придется передать макароны с сыром и лазаньей, но кусок домашнего мясного рулета вписывается в ваш рацион, когда вы делаете правильные изменения в рецепте. Используйте ароматные ингредиенты с низким содержанием углеводов вместе с разнообразным мясным фаршем, чтобы сделать хлеб с низким содержанием углеводов влажным и вкусным.
Максимизация низкоуглеводных ингредиентов
Измельченное мясо, очевидно, является основой мясного рулета, и подойдет практически любой тип. Что касается традиционных вкусов, выбирайте в основном 85-процентную постную говяжью говядину с небольшим количеством измельченной свинины. Свинина немного жирнее и может помочь сохранить мясной рулет влажным во время приготовления. Если вы выбираете колбасу из свинины, убедитесь, что в списке ингредиентов нет углеводсодержащих добавок. Вы также можете добавить рубленый бекон к мясной смеси, чтобы увеличить содержание жира и влаги. Яйца помогают связать мясную смесь, чтобы она легко выпекалась в буханку.
Добавить приправы с низким содержанием углеводов
Обжарить фарш из овощей, таких как лук и сладкий перец, в сливочном масле, чтобы добавить к смеси для хлеба. Они добавляют много знакомого аромата, но не увеличивают содержание углеводов. Одна четверть чашки приготовленного лука добавляет около 4 граммов чистого углевода к общей буханке, в то время как 1/4 чашки приготовленного сладкого перца добавляет около 2 граммов. Многие люди, сидящие на диете с низким содержанием углеводов, считают только «чистые» углеводы - общий грамм углеводов минус грамм клетчатки - потому что клетчатка на самом деле не влияет на уровень сахара в крови.
Сушеные пряности, которые придают мясному рулету неповторимый вкус, почти не содержат углеводов. Используйте щепотку или два из высушенного тимьяна, гранулированного чеснока, паприки и черного перца. Свежие травы, такие как рубленые листья розмарина или базилика, также увеличивают вкус мясного рулета, не повышая содержание углеводов. Щедрая горсть тертого сыра пармезан добавляет ореховый, крепкий вкус с небольшим количеством углеводов на столовую ложку. Также добавьте соль по вкусу и немного острого соуса для пиццы.
Замените высокоуглеводные ингредиенты
Хлебные крошки, измельченные крекеры или овсянка и такие ароматизаторы, как томатный соус, соус для барбекю и кетчуп, повышают количество углеводов в классическом мясном рулете. Используйте тертую сырую цветную капусту для замены панировочных сухарей - она добавляет только 3 грамма чистых углеводов на чашку и помогает сохранять хлеб влажным.
Вместо кетчупа добавьте томатное пюре, которое содержит 5 граммов чистых углеводов на 1/4 стакана. Это меньше углеводов, чем вы получите в кетчупе - который содержит 20 граммов чистых углеводов в той же самой 1/4 чашке - и все еще имеет томатный вкус.
Завершение и выпечка мясного рулета
Формируйте рулет в длинный прямоугольник для выпечки. Чтобы добавить дымный аромат и обеспечить влажное блюдо, нарежьте мясной рулет одним слоем тонко нарезанных кусочков бекона. Когда бекон готовится в духовке, его капельки проникают в мясную смесь.
Подайте готовый мясной рулет с листовым зеленым салатом и пюре из цветной капусты вместо картофельного пюре с высоким содержанием углеводов. Чтобы соус с низким содержанием углеводов закончил блюдо, смешайте капли с мясного рулета со сметаной и другими травами, такими как рубленый розмарин и тимьян.
