Хотя куриные крылышки - популярная вечеринка и фаворит игрового дня, не всем нравятся пряно-горячие соусы из буйволин, в которых они часто купаются. Если вам или вашим гостям нужен соус из крылышек без жары, у вас есть много вариантов. Они варьируются от традиционных рецептов на основе масла и горячего соуса до более необычных сладких и соленых ароматов.
Мягкий Соус Буффало
Соус из буйволиного крылышка, пожалуй, один из самых простых в приготовлении соусов. По сути, традиционный соус из буйволиного крыла - это не более, чем топленое масло и острый соус. Чтобы сделать мягкий вариант традиционного соуса из буйволиного молока, смешайте в равных частях растопленное сливочное масло и приготовленный острый соус - лучше всего подойдут американские сорта острого соуса на основе кайенского и уксусного уксуса. Если этот соус еще очень острый, увеличьте количество масла в рецепте или добавьте небольшое количество пахты или заправки для салатов на ранчо.
Сладкое Барбекю
Соус для барбекю особенно хорошо сочетается с жареными или копчеными крылышками, хотя он также может сладко подавать жареные или печеные крылышки. Кажется, что существует столько видов соуса для барбекю, сколько есть ресторанов для барбекю в США, и если у вас есть тот, который вам нравится, обязательно используйте его. Для сладкого, мягкого соуса, который особенно хорошо сочетается с куриными крылышками, попробуйте объединить 4 части кетчупа, по 1 части каждый из бальзамического уксуса и мелассы. Добавьте их в кастрюлю вместе с несколькими каплями душистого перца, горчичным порошком, чесночным порошком и молотым чили. Приготовьте соус на плите около 20 минут, пока он слегка не загустеет, приправьте солью и перцем по вкусу.
Крылья бальзамического пармезана
Для мягкого соуса в итальянском стиле попробуйте комбинацию, которая хорошо сочетается с жареными крылышками. Начните с добавления свежих итальянских трав - базилика, орегано, тимьяна и майорана - капельки хлопьев чили и нескольких целых зубчиков чеснока к оливковому маслу в кастрюле и варите на медленном огне около 10 минут, пока они не станут ароматными. Дайте маслу остыть и добавьте травы и чеснок примерно на один час. После охлаждения процедите травы и чеснок. Это настоянное масло можно приготовить за неделю, если оно хранится в стерилизованном контейнере и хранится в холодильнике до готовности к использованию. Сразу после приготовления крыльев поместите горячую курицу в большую миску со свежим тертым сыром пармезан и добавьте настоянное оливковое масло и бальзамический уксус. Подберите крылья, чтобы тщательно покрыть и подать немедленно.
Мейер Лимонный Винегрет
Считается, что лимоны Мейера представляют собой нечто среднее между мандариновыми и лимонными апельсинами. Эти лимоны, как правило, значительно слаще и менее кислые, чем обычные лимоны, и хорошо подходят для определенных соусов, десертов, маринадов и заправок. Из-за кислого "ожога" обычных лимонов многие рецепты лимонного винегрета смягчают вкус лимона, но с лимонами Мейера вы можете позволить их сладким, лимонным ароматам быть на переднем крае. Чтобы приготовить сладкий винегрет из мейера для крыльев, смешайте в равных частях лимонный сок Мейера и оливковое масло с небольшим количеством дижонской горчицы и меда или нектара агавы по вкусу. Взбейте вместе и оставьте на один-два часа, чтобы аромат полностью развился.
