Если вы не ловите лосося самостоятельно или рыба не замерзла, как только ее вытащили из воды, вполне возможно, что у вашего лосося рыбный вкус. Но есть несколько советов и приемов, которые могут убрать рыбный привкус лосося.
Лосось и ваше здоровье
По данным Seafood Nutrition Partnership, американцы едят больше морепродуктов, в том числе лосося. На самом деле лосось является вторым по популярности выбором морепродуктов в Соединенных Штатах, которому предшествует только креветка.
Лосось может быть так высоко в списке из-за его пользы для здоровья. Эта жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые являются незаменимыми жирами, которые поддерживают здоровье мозга и сердца. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять жирную рыбу, такую как лосось, два раза в неделю, чтобы снизить риск сердечного приступа или инсульта.
Лосось также содержит мало калорий, богат белком и является отличным источником многих необходимых питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция 3 унции вареного дикого атлантического лосося имеет:
- 155 калорий
- 22 грамма белка
- 7 грамм жира
- 30 процентов DV для меди
- 72 процента DV для селена
- 108 процентов DV для витамина B12
- 47 процентов DV для витамина B6
К сожалению, лосось является источником ртути. Чрезмерное воздействие ртути токсично и может повлиять на нервную, пищеварительную и иммунную системы. Harvard Health Publishing рекомендует употреблять не более 6 унций лосося в неделю, чтобы получать пользу для здоровья без избытка ртути.
Fresh is Best
Лосось может принести много пользы для здоровья, но многим людям трудно есть здоровую рыбу из-за ее рыбного вкуса. Чтобы удалить рыбный вкус из рыбы, вам нужно убедиться, что вы покупаете как можно более свежее. Согласно расширению Университета Миннесоты, рыба имеет рыбный вкус из-за плохого обращения.
Покупая свежую рыбу, понюхай ее, прежде чем принести домой. Свежая рыба не должна пахнуть рыбой. Оно должно пахнуть свежим, а плоть должна быть твердой, а не мягкой. При покупке замороженной рыбы избегайте упаковок, содержащих морозы или ледяные кристаллы, что указывает на то, что рыба могла разморозиться и затем замерзнуть.
Оказавшись дома, храните лосось в самой холодной части холодильника и приготовьте его в этот день. Если вы не можете сразу приготовить лосося, положите рыбу в плотно закрытый пакет для замораживания и сразу же заморозьте. Замороженную рыбу можно хранить до шести месяцев в морозильной камере, и лучше разморозить рыбу в холодильнике на ночь.
Хотя лосось, безусловно, делает здоровый выбор рыбы, для некоторых он все же может быть слишком рыбным. По словам экспертов по питанию из «На газе», наименее рыбная рыба для тех, кто не любит рыбу, - это камбала, тилапия, треска и арктический голец.
Удалить рыбный вкус из лосося
Если ваш лосось все еще слишком рыбный, есть хитрости приготовления, которые могут помочь уменьшить рыбный вкус. Специалисты Epicurious рекомендуют вымачивать рыбу в молоке за 20 минут до приготовления. Протеин в молоке связывается с рыбными запахами и удаляет их, оставляя после себя более сладкую, яркую рыбу с более чистым вкусом.
Если вы уже приготовили лосося, сжимая над рыбой свежий лимон, можно добавить свежести в аромат и приглушить рыбность. Вы также можете создавать различные соусы для лосося, чтобы убрать рыбный привкус.
Приготовьте полезный для здоровья соус из укропа, смешав обезжиренный греческий йогурт со свежим укропом, лимонным соком и чесноком и подавайте поверх приготовленного лосося. Или создайте лимонно-масляный соус с маслом, соком из свежего лимона, рубленым луком-шалотом и белым вином, обжаренным на среднем огне до готовности шалота.
Вы также можете добавить сладкую медовую или коричневую сахарную глазурь к лососю перед приготовлением, чтобы улучшить вкус для тех, кто испытывает более трудные времена с рыбным вкусом рыбы. Или поищите рецепты лосося, которые подходят вашему вкусу, чтобы улучшить вкус вашей рыбы.
