Ресвератрол - это химическое соединение, которое встречается в природе во многих растительных продуктах, таких как арахис, какао, черника и клюква. Ресвератрол также можно найти в кожуре винограда, а также в его производных, таких как виноградный сок и вино.
Что такое ресвератрол?
Ресвератрол принадлежит к классу химических соединений, известных как полифенолы, которые, согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2017 года в Nutrition Bulletin, известны своими антиоксидантными свойствами. Важно отметить, что, хотя существует множество природных типов полифенолов, таких как фенольная кислота, флавоноиды и дубильные вещества, эти соединения получены только из растительных источников. Таким образом, вы можете найти их в цитрусовых, яблоках, луке, чайных листьях и многом другом.
Университет штата Орегон объясняет, что основной формой ресвератрола, встречающейся в вине, является транс-ресвератрол-3-O-β-глюкозид, тип полифенола, наряду с большим количеством флавоноидов, называемых агликонами, которые, как считается, образуются во время медленной ферментации вина процесс. Ресвератрол в винограде в основном содержится в коже, и, согласно MedlinePlus, он естественным образом встречается в кожуре красного винограда и пурпурном виноградном соке, и, как результат, красные вина - это вина с высоким содержанием ресвератрола по сравнению с белыми сортами.
Вина с высоким содержанием ресвератрола
Поскольку ресвератрол присутствует только в кожуре винограда, белые и розовые сорта вина содержат меньше его по сравнению с красным вином, которое оставляет кожу в процессе брожения. Согласно исследованию, опубликованному в июле 2016 года в журнале « Advances in Nutrition», лучшие вина для ресвератрола включают красные сорта винограда, которые, как известно, содержат в три-десять раз больше ресвератрола, чем белые вина.
: 5 потенциальных опасностей для здоровья консервированного вина
Содержание ресвератрола Пино Нуар в среднем примерно в десять раз выше, чем в белых винах, таких как Рислинг и Гевюрцтраминер. Авторы исследования « Достижения в области питания», проведенного в июле 2016 года, сообщают, что красные вина обычно содержат от 1, 7 до 1, 9 мг транс-ресвератрола на литр алкоголя. Вина с высоким содержанием ресвератрола зависят от различных факторов, включая разнообразие винограда, используемого в процессе ферментации, страну выращивания винограда и даже его подверженность бактериальным и грибковым микроорганизмам.
Преимущества ресвератрола
Одним из основных преимуществ ресвератрола является то, что это соединение не только содержится в винограде, но также встречается в природе в таких фруктах, как черника и клюква, орехах, таких как арахис и фисташки, и овощах, таких как лук. Его также можно приобрести в форме дополнения, если вы не хотите употреблять красные вина с высоким содержанием ресвератрола, чтобы воспользоваться его преимуществами.
По мнению клиники Майо, именно содержание ресвератрола в красном вине, по мнению врачей, может помочь в предотвращении образования тромбов и, в конечном итоге, болезней сердца. В отчете за сентябрь 2018 года, опубликованном в « Биомедицине», объясняется, что ресвератрол обладает потенциалом ингибировать и предотвращать определенные формы рака на всех его стадиях. И это еще не все.
Согласно контролируемому исследованию, проведенному в марте 2015 года среди 60 человек, которое было опубликовано в журнале « Пищеварительная система и болезнь печени», было обнаружено, что ресвератрол, назначаемый людям с неалкогольной жировой болезнью печени, улучшает их способность усваивать жиры и снижает общий уровень холестерина.
Он также показал, что он обладает противовоспалительным и антиканцерогенным действием, и, как сообщает Virginia Tech, ресвератрол может даже замедлять эффекты старения. Тем не менее, необходимо провести больше научных исследований с более широким кругом участников, прежде чем можно будет сделать окончательное заключение о преимуществах ресвератрола.
