Для нарезки углеводов из панировочных сухарей вы можете растягивать обычные панировочные сухари с ингредиентами с низким содержанием углеводов. Использование пищи с меньшим содержанием углеводов вместо всех или части обычных панировочных сухарей может улучшить вкус и повлиять на текстуру, поэтому лучше выбрать ингредиент, который подходит к пище, которую вы пекете, и к тому, как вы собираетесь ее готовить.
Миндальная мука
Миндальная мука приобретает вкусный жареный вкус при выпечке или жарении, что делает ее аппетитным вариантом для покрытия курицы, рыбы и свинины. Текстура и цвет дополняют обычные сухари, а добавление белка, жира и клетчатки в сухари уменьшает содержание углеводов. Масло в миндальной муке делает его более подверженным ожогам, поэтому избегайте приготовления при высокой температуре. Нарежьте мясо или овощи тоньше, чем на обычные сухари, чтобы еда готовилась быстрее, чтобы снизить риск переваривания миндальной муки. Миндальная мука сама по себе может быть тяжелой в качестве пищевого покрытия. Для более легкого покрытия смешайте 1 часть миндальной муки с 1 частью кокосовой муки.
Сухой сыр
Мелко тертый пармезан, романо, азиаго или смесь этих твердых сыров хорошо сочетаются с сухарями для уменьшения углеводов. Они также добавляют свои отличительные ароматы к блюду. Добавьте от 30 до 50 процентов сыра в сухари, в зависимости от желаемого снижения углеводов. Полученная смесь создает сырную корку при выпечке. Эта смесь дополняет итальянские рецепты и пикантные блюда, такие как панированное мясо и овощи. Вы также можете заменить эти сыры на панировочные сухари, хотя полученная текстура будет более мягкой.
Панько Хлеб
Panko создает легкое, свежее покрытие для домашней птицы, рыбы, мяса, овощей или морепродуктов. Простые версии принимают любую приправу от легкой до острой. Panko, японские панировочные сухари, предлагает готовую замену обычным сухарям. Они хрустящие и имеют чешуйчатую текстуру, создавая более хрустящее покрытие, чем обычные сухари - и они содержат меньше углеводов. Вы можете купить белое, цельнозерновое и приправленное панко в продуктовых магазинах. Увеличьте вкус, размолоть жареный тертый кокос в своем кухонном комбайне и добавив 1 часть кокоса к 2 частям панко. Также можно использовать 1 часть пармезана и 1 часть панко.
Низкоуглеводный хлеб
Приготовление панировочных сухарей из хлеба с низким содержанием углеводов является отличной заменой обычным сухарям. Специальный хлеб, приготовленный из льна или орехов и семян подсолнечника, добавляет ореховый вкус и крепкую текстуру к сухарям, или вы можете использовать низкоуглеводную версию вашего любимого хлеба. Поджарьте хлеб или оставьте ломтики на ночь. Раскрошите сухой хлеб в кухонный комбайн или блендер, чтобы получить крошки с низким содержанием углеводов. Панировочные сухари с низким содержанием углеводов имеют тенденцию к коричневому цвету быстрее, поэтому снижайте температуру приготовления и следите за едой во время приготовления, пока вы к ней не привыкнете.
Носилки для хлебных крошек
Несколько ингредиентов могут уменьшить объем панировочных сухарей в вашей панировке, такие как сушеные травы, хлопья красного перца, семена мака, кожура свинины, жареные орехи пекан или жареный кокос, каждый из которых содержит меньше углеводов, чем хлеб. Семена льна увеличивают количество клетчатки и добавляют ореховый вкус в панировку, хотя некоторые люди находят вкус острым или слегка рыбным. Добавляйте сухие приправы по мере их поступления и помещайте более крупные ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и измельчайте их до желаемой крупности.
