Множество неудач, таких как разлив или ошибки в измерениях, может сделать пищу слишком соленой. Если это произойдет, еще не все потеряно. Вы можете либо замаскировать соленость другими ароматами, либо разбавить ее, добавив больше ингредиентов.
Чаевые
Лучший способ удалить слишком много соли в кулинарии - это добавить больше жидкости или приготовить больше по рецепту.
Нейтрализуйте соль в еде
Когда еда слишком соленая, некоторые повара рекомендуют маскировать вкус, смешивая с другими ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус. Добавление сливок также может смягчить соленый вкус. Такие маскирующие меры могут сделать блюдо более привлекательным, но просто помните, что соль остается в блюде.
Слишком много соли в салате из макарон можно исправить, добавив немного уксуса вместо заправки или майонеза. Однако лучший способ спасти блюдо - добавить в него несоленые макароны и овощи, чтобы соль распределялась более широко.
Как предотвратить чрезмерную соленость
Гораздо легче предотвратить чрезмерную соленость, чем исправить ее после того, как это произойдет. При приготовлении блюда никогда не отмеряйте соль непосредственно над чашей или кастрюлей, которые вы используете, потому что небольшое скольжение руки может привести к большой разливе. Кроме того, перед использованием убедитесь, что крышка солонки надежна, особенно если вы живете в доме с маленькими детьми.
Еще один полезный совет - сначала добавить меньше соли, чем указано в рецепте. После того, как блюдо немного готовится, попробуйте его на вкус и добавьте немного больше, если это необходимо.
Это также помогает избежать или ограничить очень соленые ингредиенты при приготовлении пищи. По данным клиники Майо, некоторые распространенные приправы - это соли, включая заправку для салата, соевый соус, кетчуп и готовые соусы.
Поскольку обработанные продукты, такие как обеденное мясо и консервированные супы, очень соленые, Harvard Health рекомендует выбирать свежие пищевые ингредиенты, когда это возможно. Когда рецепты требуют консервы, выбирайте без соли или с низким содержанием соли.
Рекомендации по потреблению соли
В небольших количествах соль необходима для здоровья, но западная диета часто содержит чрезмерное количество. Слишком много соли в пищевых побочных эффектах включает вред сердечно-сосудистой системе, заявляет Harvard Health. Когда почки не могут вымывать достаточное количество натрия, организм удерживает жидкость и повышается кровяное давление. Если состояние продолжается, это повышает риск атеросклероза, сердечных приступов и инсультов.
Сколько соли слишком много? По словам Американской кардиологической ассоциации, ограничьте потребление не более 2300 миллиграммов в день. Предел для большинства взрослых, особенно с высоким кровяным давлением, составляет 1500 миллиграммов в день.
Чтобы уменьшить потребление соли, приправьте пищу большим количеством трав и специй. Использование морской соли не является хорошим решением, потому что она содержит примерно такое же количество натрия, что и поваренная соль, отмечает клиника Майо. Заменители соли могут быть проблематичными, поскольку многие из них содержат калий, который может быть вредным для людей с заболеваниями почек или тех, кто принимает лекарства, которые вызывают задержку калия.
