Сахар - это очищенный продукт, полученный из сахарного тростника или свеклы. Обычный белый столовый сахар отбеливают и обрабатывают для получения кристаллов одинакового размера. Использование в рецепте сгущенного тростникового сока, иначе называемого «сырым сахаром», добавит вкус и текстуру из кристаллов неправильной формы. Пищевой профиль такой же, как и весь сахар - это углевод. Однако многие люди предпочитают использовать «натуральные» сахара при выпечке, смешивании коктейлей или подслащивающих напитков. Пока вы наблюдаете общее потребление сахара, сгущенный тростниковый сок является легкой заменой обычного столового сахара в ваших рецептах.
Шаг 1
Прочитайте рецепт. Замените белый сахар немного меньшим количеством выпаренного тростникового сока, потому что кристаллы больше и сохраняют более интенсивный вкус. Например, рецепт, призывающий к одной чашке сахара, может использовать 3/4 - 7/8 чашки испаренного тростникового сока.
Шаг 2
Смешайте жидкие ингредиенты со сгущенным тростниковым соком. Энергично перемешайте, чтобы крупные кристаллы растворились. При смешивании сливочного масла и сгущенного тростникового сока крупные кристаллы могут оставаться частично нерастворенными, что приводит к более плотной текстуре.
Шаг 3
Посыпьте испарившимся соком тростника поверх горячей овсяной каши, кексов и взбитых сливок для получения легкой золотисто-коричневой хрустящей начинки. Испаренный тростниковый сок идеально подходит для того, чтобы использовать его в качестве брюле.
Чаевые
Использование выпаренного тростникового сока придаст выпечке золотистый цвет.
Предупреждение
При выпечке торта или печенья, которое должно быть полностью белым, например, свадебного торта или безе, придерживайтесь рафинированного сахара.
