Сельдерей получил репутацию идеального диетического продукта благодаря низкому содержанию калорий: в одной чашке сырого сельдерея всего 16 калорий. Он также не содержит холестерина, содержит лишь незначительное количество жира и имеет высокую концентрацию необходимых питательных веществ, таких как витамин К, витамин А и фтор. В то время как сельдерей чаще всего едят в сыром виде или в качестве дополнения к супам, запеканкам или жаркому, жареный сельдерей при высокой температуре может усилить вкус овоща и карамелизировать его натуральный сахар, придавая ему слегка сладкий вкус, говорят авторы поваренной книги Лори Дэвид и Кирстин Uhrenholdt. Используйте жареный сельдерей в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе или в качестве ингредиента в ризотто или пасте.
Шаг 1
Удалите столько стеблей сельдерея из основы всего овоща, сколько вы планируете жарить. Тщательно вымойте каждый под холодной проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Обрежьте концы и листовые верхушки каждого стебля сельдерея острым ножом. Нарежьте обрезанный сельдерей на куски размером с укус.
Шаг 3
Выровняйте противень с алюминиевой фольгой или пергаментом. Положите сельдерей на противень, сбрызните овощи оливковым маслом и при желании посыпьте их солью и перцем. Используйте свои руки, чтобы бросить сельдерей, пока они не будут покрыты маслом и приправами.
Шаг 4
Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 400 градусов по Фаренгейту, советует специалист по кулинарии Молли Катцен. Позвольте сельдерею жариться, используя щипцы или блинчик, чтобы помешивать и переворачивать кусочки каждые 10 минут.
Шаг 5
Жарьте сельдерей до тех пор, пока кусочки не достигнут желаемого уровня нежности, обычно от 15 до 30 минут. Выньте противень из духовки и подайте сельдерей горячим, холодным или комнатной температуры.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Букет из свежего сельдерея
Бумажные полотенца
Острый нож
Разделочная доска
Алюминиевая фольга или кулинарный пергамент
Оливковое масло
Соль и перец, по желанию
Щипцы или блин токарь
Чаевые
Лучшие стебли сельдерея, которые можно использовать для запекания, - это самые стебли на свежем сельдерее. Если у стеблей есть жесткие последовательности, используйте овощечистку, чтобы удалить их.
Приправьте жареный сельдерей лимонным соком, уксусом или специями или травами на ваш выбор.
Резервируйте покрытые листвой вершины обрезанного сельдерея для использования в салатах или супах.
