Вы можете есть очищенный миндаль, не вымачивая его, но многие люди позволяют им отдохнуть в миске с водой на ночь, чтобы усилить вкус. Некоторые даже считают, что пропитанный миндаль облегчает их усвоение. Например, замачивание миндаля может вымывать из миндаля ингибиторы ферментов, такие как дубильная кислота, способствуя тем самым лучшему пищеварению, в соответствии с книгой шеф-повара Рене Лу, «Сбалансированная тарелка». После того, как миндаль впитается, шкуры должны быть достаточно мягкими, чтобы соскользнуть после легкого сжатия, хотя вы можете оставить их включенными, если вам нравится их вкус.
Шаг 1
Положите миндаль в глубокую миску.
Шаг 2
Налейте примерно 2 чашки воды на каждую 1 чашку миндаля. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы аромат миндаля не маскировался. Добавьте больше воды, если миндаль не полностью покрыт.
Шаг 3
Оставьте на стойке на ночь или примерно на 6-12 часов.
Шаг 4
Слить и промыть миндаль.
Шаг 5
Вы можете съесть миндаль немедленно, вытащить его из кожуры или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Вещи, которые вам понадобятся
-
миска
вода
