Вы охлаждаете яблочный уксус или храните его в своем шкафу? Хотите знать, если бутылка в вашей руке все еще хороша? Оказывается, яблочный уксус может длиться вечно и не нуждается в охлаждении.
Чаевые
Яблочный уксус следует хранить в прохладном месте, вдали от источников тепла и солнечного света. При правильном хранении это может продолжаться много лет.
Срок годности яблочного уксуса
Этот популярный пищевой ингредиент использовался для его вкуса и целебной силы с древних времен. Он сделан из ферментированного яблочного сидра и обладает мягким вкусом, который дополняет салаты, мясные блюда, барбекю, соусы и приправы. Вы можете даже добавить несколько капель в лимонную воду, смузи или фруктовые соки, чтобы предотвратить всплески сахара в крови.
Но как долго длится яблочный уксус (ACV)? Это когда-нибудь идет плохо или это может длиться вечно? В отличие от большинства продуктов, этот продукт можно использовать после истечения срока годности. Фактически, это может даже стать более безопасным со временем из-за процесса ферментации, который убивает вредные бактерии, сказал Дональд Шаффнер, доктор философии в интервью 2018 года для Good Housekeeping .
По данным Института уксуса, ACV и уксусные продукты являются самосохраняющимися и могут длиться вечно. Молочнокислые бактерии (LAB) производят тип волокна, известный как «мать» при превращении яблочного сидра в яблочный уксус. Это природное вещество безвредно и указывает на то, что лучшая часть яблока осталась нетронутой, как указывает Брэгг.
Яблочный уксус с «матерью» может выглядеть странно, но это не значит, что он испортился. Вы можете заметить золотисто-коричневые, нитевидные волокна, крошечные частицы или облачные отложения на дне бутылки. Большинство производителей исключают «мать» во время обработки. Недостатком является то, что, по словам Брэгга, уксусные продукты, в которых отсутствует это вещество, также имеют тенденцию к снижению ферментов и минералов.
Как хранить уксус
Большинство типов уксуса могут испытывать изменения в цвете и текстуре с течением времени. Однако это не влияет на их пищевую ценность и срок годности. Вы даже можете встряхнуть бутылку, чтобы разогнать «мать». Это вещество питательно и может принести пользу вашему здоровью. Хотя Управление по контролю за продуктами и лекарствами требует, чтобы производители указали дату истечения срока годности на этикетке, ACV можно безопасно использовать после этой даты.
Хотя есть подвох. Он нужен вам, чтобы правильно хранить его, вдали от прямых солнечных лучей, советует Брэгг. Однако нет необходимости охлаждать яблочный уксус. Из-за его высокой кислотности, он вряд ли станет загрязненным грибами, бактериями и другими патогенными микроорганизмами.
Ферментированные напитки, включая ACV, безопаснее, чем неферментированные продукты, как сообщается в обзоре за июль 2017 года, опубликованном в журнале Microorganisms . Их безопасность обусловлена молочнокислыми бактериями, ответственными за брожение.
Например, яблочный уксус богат бактериями из видов Acetobacter, Gluconobacter и Komagataeibacter, сообщает Microorganizations . Хотя яблочный сок может быть загрязнен сальмонеллой, кишечной палочкой и другими патогенными микроорганизмами, ЛАБ подавляет их рост и обмен веществ.
В общем, рекомендуется хранить яблочный уксус в прохладном месте, вдали от источников тепла и солнечного света. Плотно закрывайте крышку бутылки после каждого использования. При желании вы можете хранить его в холодильнике, но это не обязательно.
Как готовить с ACV
Яблочный уксус не только для салатов. Хорошо сочетается с большинством блюд, от маринованных яиц и салата из капусты до маринадов. Академия кулинарного питания рекомендует использовать ACV для маринования овощей. Тушеное мясо и овощи будут на вкус намного лучше, если вы добавите две столовые ложки уксуса во время приготовления. Яйца-пашот укрепятся за меньшее время, если вы добавите несколько капель ACV в горячую воду.
Кулинар Джессика Гэвин рекомендует добавлять яблочный уксус в печеные бобы, соус барбекю, мясной рулет, сэндвичи с курицей и запеченную курицу. Taste of Home сообщает, что этот ACV помогает смягчить говядину, свинину и другое жесткое мясо. Кроме того, он может заменить белый уксус в мясных рецептах.
Если вы пытаетесь сократить калории, используйте яблочный уксус в салатных заправках, соусах и подливках. Например, смешайте его с оливковым маслом, солью, перцем и перцем чили для вкусной, здоровой заправки. Одна столовая ложка ACV содержит всего 3 калории и 0, 1 грамма углеводов, поэтому она идеально подходит для диет с низким содержанием жиров и углеводов. Он также богат цитрат и ацетат, два соединения, которые могут помочь предотвратить камни в почках.
