Хотите поднять свои десерты на ступеньку выше при следующем ужине гостей? Вместо того, чтобы покупать приобретенные в магазине взбитые сливки, попробуйте сделать свой собственный рецепт взбитых сливок с молоком.
Выполнив несколько простых шагов, вы можете приготовить вкусные взбитые сливки с молоком и сахаром, без всех консервантов и других добавок, которые можно найти во многих готовых сортах.
Замените жирное молоко на цельные сливки, чтобы сэкономить калории и жир. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка жирных сливок содержит 800 калорий и 80 г жира, тогда как 1 чашка цельного молока обеспечивает 149 калорий и 7, 7 г жира.
Сделать взбитые сливки с молоком
Для приготовления взбитых сливок в домашних условиях требуется несколько обычных домашних ингредиентов. Начните с сбора следующего:
- 2 чайные ложки или один пакетик без ароматизированного желатина
- 1 1/4 чашки охлажденного цельного молока
- 2 столовые ложки сахарного песка
Вы также можете заменить сахар кондитера, но сначала вам нужно будет просеять его, чтобы избежать комкования. Наконец, вам понадобится венчик или ручной миксер для эффективного смешивания ингредиентов.
Начните с того, что поместите венчики или миксеры в морозильную камеру на 10–15 минут. По мнению Университета Вайоминга, охлаждение вашей посуды помогает увеличить объем взбитых сливок и сохранить их более холодными, чтобы предотвратить их выкачивание.
Пока венчик остывает, вылейте 1/4 стакана холодного молока в миску и добавьте желатин. Разрешить ингредиенты сидеть в течение пяти минут, пока они не станут твердыми и губчатыми.
Затем поместите эту смесь в микроволновую печь на 15-30 секунд, пока она снова не станет жидкой. Когда это произойдет, поставьте миску в сторону и дайте смеси желатина остыть.
В другой миске смешайте оставшуюся 1 чашку молока и сахар-песок вместе. Когда они объединятся, добавьте охлажденную желатиновую смесь в миску и перемешайте ингредиенты.
Поставьте миску в холодильник на 20 минут. Для разнообразия можно добавить 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или корицы, чтобы усилить вкус при желании.
После того, как смесь была в холодильнике в течение 20 минут, выньте ее и используйте венчик или ручной миксер на средней скорости, чтобы взбить, пока она не станет густой и объемной.
Чаевые
По данным Национального центра женских медицинских ресурсов, вы можете приготовить обезжиренную взбитую начинку, заменив сухое обезжиренное молоко на цельное и внеся несколько других изменений в свой рецепт взбитых сливок.
Удар по жестким пикам
Чем дольше вы взбиваете свой крем, тем жестче становится смесь. После нескольких минут взбивания смесь будет иметь мягкие пики, которые сохраняют свою форму в течение нескольких секунд, прежде чем снова упадут.
Взбивание в течение еще одной минуты или около того приведет к появлению более жестких пиков, которые сохраняют свою форму, когда вы поднимаете венчик или взбиватели. Не взбивайте слишком долго, иначе взбитые сливки приобретут зернистую консистенцию, похожую на картофельное пюре.
Попробуйте Блендер
Вместо ручного миксера можно заменить иммерсионный блендер, чтобы взбить ингредиенты после их объединения. Традиционные блендеры также можно использовать для приготовления взбитых сливок с молоком, но обязательно внимательно следите за их консистенцией.
Взбивание ингредиентов в течение слишком долгого времени может превратить их в масло, а также может привести к сгоранию двигателя блендера, если вы не будете осторожны. Используйте настройку средней скорости и смешивайте ингредиенты с шагом от 5 до 10 секунд, пока они не достигнут желаемой толщины.
Храните взбитые сливки безопасно
После выполнения описанных выше шагов, ваши взбитые сливки готовы к употреблению немедленно! Тем не менее, если вы пытаетесь приготовить его заранее, начинку можно хранить в холодильнике в течение дня или двух.
Возможно, вам придется ненадолго взбить его венчиком, прежде чем подавать для достижения оптимальной толщины. К сожалению, домашние взбитые сливки плохо замерзают, поэтому обязательно наслаждайтесь ими, пока они свежие!
